分蛋法海绵蛋糕

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JIaling佳玲
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戚风吃腻了，就换海绵蛋糕778！ 一烤出来，小吃货就围着我转，赶紧画上表情！拍照，不然又像昨天一样，又～被～吃～掉～啦～

海绵蛋糕的用料

低筋面粉 45g 玉米油/黄油 20g
细砂糖 35g 鸡蛋 2个
牛奶 17g 裱花袋 1个

海绵蛋糕的做法

分蛋法海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

阔爱吗？嘻嘻
分蛋法海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

准备好食材。这里我用的是玉米油。
分蛋法海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

先用刷子沾点黄油，把模具刷一遍，防粘。 烤箱记得开始预热上下火150度10～15分钟。
分蛋法海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清和蛋黄分离，玻璃盆要无水无油！
分蛋法海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

砂糖全倒进蛋清里。
分蛋法海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

用新入手的pinvos品慕无线打蛋器，6档把蛋清打至硬性发泡，无线设计，LED显示档位，打蛋器动力足，单手轻松操作。
分蛋法海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄，继续打发。
分蛋法海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

打蛋头提起来，蛋糊滴下去有明显的堆积感，几秒钟不消失，就可以了。
分蛋法海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

用粉筛在蛋糊上均匀筛入面粉。
分蛋法海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

用刮刀从盆中间切入，快速从下往上翻拌，另一只手配合转动打蛋盆，面糊可能会不容易拌开，会粘黏在一起。用刮刀铲起，在盆边上敲一敲，让粉团散开。直到翻拌均匀，看不见干粉，面糊光滑均匀。
分蛋法海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

牛奶和玉米油乳化一下。
分蛋法海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入乳化好的牛奶，用上面同样翻拌面粉手法，翻拌均匀。成光滑面糊，成功的面糊不会呈稀水样流动状。用刮刀铲起面糊，能连续绸带状落下，纹路不会立刻消失。
分蛋法海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

把面糊放进裱花袋来挤入模具，不会手忙脚乱把面糊洒出来。裱花袋提前套进高一点的容器里，面糊装入裱花袋。
分蛋法海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱中，中层150度28分钟左右。具体的时间温度可以根据自己家烤箱的脾气来适当的调整一下。当蛋糕涨到最高点渐渐回落几分钟，就差不多可以出炉了。
分蛋法海绵蛋糕的做法图解15

步骤15

烘烤结束，取出在台面上震两下，轻轻倒扣，蛋糕就掉出来了。稍微放凉用食用色素笔画上表情就可以啦！
分蛋法海绵蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图！

海绵蛋糕的烹饪技巧

分蛋法比全蛋打发容易！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-17

©本菜谱的做法由 JIaling佳玲 编写，未经授权不得转载

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