复刻周黑鸭

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依依小菲菲
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卤鸭掌的用料

鸭翅 1斤 鸭掌 1斤
鸭肫 1斤 冰糖 40克
生抽 100克 老抽 50克
啤酒 500ml 大料 适量
桂皮 4块 香叶 5片
花椒 一把 辣椒 3个
甜面酱 1勺 海带结 300g
豆皮 200g 葱、姜 少许
盐 适量

卤鸭掌的做法

复刻周黑鸭的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，鸭货解冻～
复刻周黑鸭的做法图解2

步骤2

葱姜切片泡水～鸭货焯水用
复刻周黑鸭的做法图解3

步骤3

冷水下锅，加葱姜水、料酒焯水，水开撇去浮沫，开锅再煮十分钟
复刻周黑鸭的做法图解4

步骤4

水开十分钟，过冰水～
复刻周黑鸭的做法图解5

步骤5

冰糖一定先炒，炒化冰糖～ 葱姜爆香，放入香料，翻炒～放入料汁翻炒
复刻周黑鸭的做法图解6

步骤6

爆香香料，和料汁
复刻周黑鸭的做法图解7

步骤7

加入鸭货翻炒，上色
复刻周黑鸭的做法图解8

步骤8

将翻炒后的鸭货，放入电饭煲，加入啤酒，没过鸭货就行，十五分钟～再放入焯过水的豆皮和海带结。
复刻周黑鸭的做法图解9

步骤9

为了让鸭货充分入味～可以泡一晚上再吃

卤鸭掌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-18

©本菜谱的做法由 依依小菲菲 编写，未经授权不得转载

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