万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗

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蔬菜天妇罗的用料

茄子 半根 金针菇 1小把
豆角 几根 紫苏 几片
面糊：低筋面粉 100克 鸡蛋 1个
冰水 130克 冰块 20克
酱汁：六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 2大勺 日式高汤 80ml
味啉 2大勺 白萝卜泥 60克

蔬菜天妇罗的做法

万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗的做法图解1

步骤1

茄子1开四，然后每一块切成这样，顶部不要切断。
万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗的做法图解2

步骤2

金针菇横切片开；豆角掐段。
万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗的做法图解3

步骤3

紫苏叶洗净，擦干水分。
万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗的做法图解4

步骤4

先调酱汁。 2大勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油，80ml日式高汤，味啉2大勺搅拌均匀，白萝卜擦泥放在酱汁中间。
万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗的做法图解5

步骤5

调面糊： 低筋面粉100克，鸡蛋1个，冰水➕冰块150克，轻轻搅拌均匀。有小疙瘩也没关系。 过度搅拌的结果就是让面糊里的面筋充分发育，天妇罗失去了轻盈薄脆的口感。只要面糊里没有大片的干粉就可以了。
万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗的做法图解6

步骤6

擦干水份，沾上面粉（配方外）。
万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗的做法图解7

步骤7

面糊试油温：中小火加热植物油，滴面糊进入油锅，面糊马上浮在表面就可以了。 （有温度计的170度～180度）
万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗的做法图解8

步骤8

蔬菜沾上面粉后裹上面糊下锅油炸，不要立马翻动，等一小会，定型。炸至淡金黄色就可以出锅了，沥油。每炸完一锅都要把里面的油渣渣捞出再炸下一锅。
万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗的做法图解9

步骤9

豆角天妇罗。
万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗的做法图解10

步骤10

金针菇天妇罗。
万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗的做法图解11

步骤11

紫苏天妇罗。
万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗的做法图解12

步骤12

完成，沾酱汁享用。
万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗的做法图解13

步骤13

超级脆。
万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗的做法图解14

步骤14

要尽快享用，时间久了就不脆了。
万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗的做法图解15

步骤15

好吃。

蔬菜天妇罗的烹饪技巧

1.做面糊一定要用冰水，冰块。 2.要轻轻搅拌面糊，不要搅拌过度了。 3.淡金黄色即可出锅，不要炸糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-18

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载

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