卤肉饭

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一个人对于热腾腾的白米饭，或于对肉的鲜美入味，所有的幻想都能在这一碗中得到满足。酱汁浓郁，肉条鲜嫩，跟米饭充分拌开，每一口都欲罢不能。

卤肉饭的用料

带皮五花肉 200g 红葱头 4颗
姜蒜末 适量 干香菇 20g
花雕酒 1勺 生抽 3勺
老抽 1勺 八角 2颗
冰糖 20g 温水 400g
水煮蛋 2个

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

1、4颗红葱头去皮切细丝，加少许淀粉混匀；热锅烧油，中小火炸至金黄，捞起沥油晾凉后捣碎，制成葱油酥，留葱油待用。
卤肉饭的做法图解2

步骤2

2、200g带皮五花肉洗净切小条，入冷水锅焯水；姜蒜切末，20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁，备用。
卤肉饭的做法图解3

步骤3

3、电饭煲中加少许葱油垫底，放入少许姜蒜末、香菇丁、2勺葱油酥和焯好水的五花肉，倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰糖和400g温水，最后加2个剥好壳的水煮蛋，拌匀。
卤肉饭的做法图解4

步骤4

4、按下煮饭键，时间过半时，开盖将卤蛋翻面后关盖，等时间剩3分钟时，开盖收汁
卤肉饭的做法图解5

步骤5

5、碗中盛上米饭，摆上对半切的卤蛋和焯水的青菜，倒上卤肉及肉汁，卤肉饭完成！
卤肉饭的做法图解6

步骤6

开吃。

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-19

©本菜谱的做法由 喵小乖one 编写，未经授权不得转载

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