蔬菜培根牛肉汉堡

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牛肉汉堡的用料

面包胚材料： 新良面包粉高筋 250克
黄油 20克 鸡蛋 1个
糖 45克 牛奶 150克
酵母 4克 盐 2克
芝麻 适量 汉堡夹心： (3个的量)
雪花牛肉粒 280克 盐 5克
黑胡椒粉 适量 糖 1茶匙
酱油 适量 生粉 2勺
番茄片 3片 卷心菜 3片
吉士汀马苏里拉芝士片 3片 蛋黄味沙拉酱 适量

牛肉汉堡的做法

蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解1

步骤1

高筋面粉加2g盐和45g糖，4g酵母拌匀
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解2

步骤2

加入一个鸡蛋液
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解3

步骤3

再慢慢倒入牛奶搅成絮状
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解4

步骤4

揉面使材料充分融合
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解5

步骤5

加入20g黄油(这个配方的面团是会比较湿润粘手的，戴上手套会好点，加入黄油后就不那么粘手套)
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解6

步骤6

继续揉
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解7

步骤7

揉至粗糙的手套膜(拉开中间洞的边缘有不规则齿状)如图
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解8

步骤8

放烤箱发酵模式38度一小时
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解9

步骤9

发酵至两倍大
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解10

步骤10

拉起面团有密密麻麻的蜂窝状即可，揉面排气，这个面团是比较湿润粘手的，可以在手套上抹点油再揉面
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解11

步骤11

排气后分成6份，分别揉搓团成圆形
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解12

步骤12

表面刷水
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解13

步骤13

撒上芝麻
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解14

步骤14

放烤箱发酵模式38度35分钟
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解15

步骤15

面团二次发酵好后，取出
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解16

步骤16

烤箱预热180度上下火烤17分钟左右
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解17

步骤17

烤到剩下最后5分钟时，观察一下面包表面的上色程度，烤盘换一下位置，使面包上色均匀
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解18

步骤18

烤好后放烤架上晾凉
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解19

步骤19

切开可以看到里面的气孔组织
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解20

步骤20

雪花牛肉粒剁碎，加入少许蒜蓉，盐糖生抽调味，2勺生粉帮助粘合，拌匀分成3份
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解21

步骤21

用保鲜膜包好塑形，放冰箱冷藏2小时
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解22

步骤22

卷心菜和番茄浸泡一小会
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解23

步骤23

沥干水分，卷心菜切细丝，番茄切片
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解24

步骤24

取出冷藏好的肉饼，中火煎
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解25

步骤25

煎至两面焦黄定型
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解26

步骤26

转到烤箱，上一次哦180度预热烤7~10分钟(根据肉饼厚度而定)
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解27

步骤27

这时候煎点培根
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解28

步骤28

开始组装
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解29

步骤29

培根，肉饼
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解30

步骤30

趁热铺上一片芝士片
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解31

步骤31

卷心菜丝上挤沙拉酱
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解32

步骤32

完成。
蔬菜培根牛肉汉堡的做法图解33

步骤33

。

牛肉汉堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-20

©本菜谱的做法由 Cammy美食录 编写，未经授权不得转载

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