大暑必备的消暑靓汤—冬瓜三白煲老鸭

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转眼迎来“大暑”，意味着夏季接近尾声，但同时也是一年最热的时期。 这次介绍一道夏季家常的广式靓汤——冬瓜三白褒老鸭。 用补阴益血的鸭肉，搭配消热利水的冬瓜，再加上同有补脾功效的莲子、薏仁和芡实，煮成的汤水香而不腻，且补气健脾、解暑祛湿，非常适合夏季饮用。
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冬瓜三白老鸭汤的用料

老鸭 750g 冬瓜 500g
姜 一小块 炒薏仁 20g
鲜芡实 50g 鲜莲蓬 一个
料酒 3汤匙 清水 适量
食盐 适量

冬瓜三白老鸭汤的做法

大暑必备的消暑靓汤—冬瓜三白煲老鸭#我为奥运出食力#的做法图解1

步骤1

将鸭子清洗沥干，再斩件备用。
大暑必备的消暑靓汤—冬瓜三白煲老鸭#我为奥运出食力#的做法图解2

步骤2

用加了姜、酒（食谱外）的水，焯出鸭块的血沫，然后捞起清洗干净。
大暑必备的消暑靓汤—冬瓜三白煲老鸭#我为奥运出食力#的做法图解3

步骤3

将鸭、芡实、薏仁和生姜、料酒放进汤锅，加入适量清水（高出食材3指宽），加盖烧开后，先用中火煲10分钟，再转小火煲1.5小时。
大暑必备的消暑靓汤—冬瓜三白煲老鸭#我为奥运出食力#的做法图解4

步骤4

将莲子从莲蓬取出，再去青皮和莲芯。
大暑必备的消暑靓汤—冬瓜三白煲老鸭#我为奥运出食力#的做法图解5

步骤5

将冬瓜切块，建议保留瓜皮。
大暑必备的消暑靓汤—冬瓜三白煲老鸭#我为奥运出食力#的做法图解6

步骤6

把冬瓜和莲子一起加入鸭汤，继续再煲一小时。
大暑必备的消暑靓汤—冬瓜三白煲老鸭#我为奥运出食力#的做法图解7

步骤7

煲好后加盐调味即可。

冬瓜三白老鸭汤的烹饪技巧

①若没有鲜芡实和鲜莲蓬，可以用干货代替。②老鸭比较耐煲，若买不到，也可尝试水鸭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-22

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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