水浴低温炖烤战斧牛排

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在肉铺买到还不错的战斧，但是不是和牛，所以用和牛的办法烤牛肉的肉质不会很软嫩，就用低温水浴让肉质软化！

烤牛排的用料

战斧牛排 一块 迷迭香 1根
紫洋葱 2个 香叶 1片
红酒 20ml 橄榄油 20克
黑松露干 1片 盐 适量
胡椒 适量

烤牛排的做法

水浴低温炖烤战斧牛排的做法图解1

步骤1

用耐热真空保鲜袋把腌料都放进去
水浴低温炖烤战斧牛排的做法图解2

步骤2

用真空机把空气都抽走塑封起来
水浴低温炖烤战斧牛排的做法图解3

步骤3

55度低温水浴4小时
水浴低温炖烤战斧牛排的做法图解4

步骤4

肉汁会变软嫩，汁水会留存在牛排里面
水浴低温炖烤战斧牛排的做法图解5

步骤5

煎锅把牛排两面煎熟
水浴低温炖烤战斧牛排的做法图解6

步骤6

因为骨头挡住，一部分的肥油煎不到，用火枪加温
水浴低温炖烤战斧牛排的做法图解7

步骤7

肉汁不浪费.炒个洋葱，加肉汁盐，胡椒，糖，奶油炒个牛排酱

烤牛排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-24

©本菜谱的做法由 恺悦悦的美食美客 编写，未经授权不得转载

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