辣子鸡丁

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南允爱
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每隔一段时间都会去川菜馆点一道辣子鸡丁过过嘴瘾，不过份量总是很少，于是自己在家琢磨着怎么做。做一个属于自己的味道

辣子鸡丁的用料

生抽 2勺 糖 3勺
淀粉 4勺 葱姜 少许
仔鸡 3斤左右 香菜 3颗
熟白芝麻 50克 花椒 100粒
干辣椒 40个 蚝油 2勺
盐 1勺 料酒 4勺
蛋清 2个

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

菜场买一只仔鸡，去掉头、屁股和内脏
辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

手工剁碎，考验功夫的时候到了。剁的不算特别小，因为我喜欢吃肉感多点的
辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

家里碗都比较小，所以均分成2碗，每碗➕1个蛋清，1勺蚝油，1勺生抽，半勺盐，2勺料酒，2勺生粉
辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

拌匀，腌制30分钟
辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

油锅小火油炸，因为没有老抽的原因，炸道有些金黄就可以了，焦黄就炸过了。约20分钟。
辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

备料如图
辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

下干辣椒、花椒，油锅小火炒1、2分钟
辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

下入炸好的辣子鸡丁，加3勺糖。翻炒3分钟鸡丁颜色会深一点
辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

倒入香菜、芝麻拌匀即可，关火
辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

哦了

辣子鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-29

©本菜谱的做法由 南允爱 编写，未经授权不得转载

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