麻婆豆腐

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豆腐在食材当中属于蛋白质很高，但是脂肪很低的食品，嫩滑的口感入口即化，加上香麻的味道，想不多吃两口都难，妙哉！

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 300g 牛肉碎 50g
郫县豆瓣酱 一大匙 花椒 适量
白糖 适量 食盐 适量
葵花籽油 适量 红辣椒面 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

先把豆腐放进烧开的水中烧两三分钟，这可以去除豆腥味。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

把豆腐盛出，锅里的油烧热后，放入花椒和姜片备香后，把花椒姜片捞出放入肉沫翻炒
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

加入豆瓣酱炒出红油，加入蒜泥翻炒再加入辣椒粉炒出香味后添加两碗水。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

把豆腐放进红汤里小火炖起，然后加入适量的糖，胡椒粉（稀释一下，否则容易结块）生抽，少量老抽。不要加盐了。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

等豆腐基本入味后，分三次勾芡，芡汁一次比一次稀释，豆腐才更加嫩滑。汤汁收的差不多时撒上葱花。好了出锅！一盘夏日下饭菜就做好了。

麻婆豆腐的烹饪技巧

勾芡是重点，再有就是不要用锅铲翻炒豆腐，容易碎，应该用锅铲来回推动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-02

©本菜谱的做法由 灿灿牛 编写，未经授权不得转载

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