广东白斩鸡

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很适合夏天吃的一道菜 口感清爽美味

广东白斩鸡的用料

鸡 三黄鸡 姜 一块
大蒜 5瓣 生抽 4勺
小葱 2根 芝麻油 2勺
小米辣 2个 香菜 1根
醋 2勺 白糖 1勺

广东白斩鸡的做法

广东白斩鸡的做法图解1

步骤1

三黄鸡洗净去掉鸡pp，脚塞进肚子里面 切几片姜塞进肚子去腥
广东白斩鸡的做法图解2

步骤2

锅里放姜丝，花椒，黄栀子水烧开 提着鸡头在开水里三进三出定型 速度不要太快，等开水完全浸满肚子再提起来
广东白斩鸡的做法图解3

步骤3

提前准备一盆冰水 将定型的鸡放进去冰半小时 这样肉质更紧致Q弾 后面蒸的时候皮不容易破
广东白斩鸡的做法图解4

步骤4

再把冰好的鸡肚子和表面放葱结开水上锅蒸 中小火蒸十五分钟 再焖五分钟开盖
广东白斩鸡的做法图解5

步骤5

再放入冰水浸泡一遍十五分钟 口感会更好
广东白斩鸡的做法图解6

步骤6

准备葱姜蒜 香菜 小米辣 广东吃法不放小米辣 香菜 加沙姜
广东白斩鸡的做法图解7

步骤7

然后加适量生抽 香油 香醋
广东白斩鸡的做法图解8

步骤8

再加一勺白糖搅拌均匀
广东白斩鸡的做法图解9

步骤9

切块装盘
广东白斩鸡的做法图解10

步骤10

蘸上调料汁一口下去太香了 鸡肉非常嫩，鸡皮Q弾 吸满料汁超级美味

广东白斩鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-04

©本菜谱的做法由 姗姗的美食日记 编写，未经授权不得转载

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