土豆面包

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茶苏苏烘焙日记
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这个面包对面团的出膜状态要求不高，没有厨师机的话，手揉也OK的。我还特意换成了中筋面粉，做出来的面包会更柔软哦~ 面团里我也加了一点土豆泥，虽然占比不重，但是土豆的香味和麦香味纠缠在一起，还挺讨喜的。

土豆面包的用料

主面团： 约50g一个 中筋面粉 200g
酵母 3g 白砂糖 25g
盐 3g 奶粉 10g
土豆泥 40g 鸡蛋液 20g
黄油 18g 馅料： 约35g一个
土豆泥 220g 黑胡椒 适量
培根 50g 牛奶 80g
黄油 10g 盐 适量
装饰粉： 竹炭粉 一点点就好
玉米淀粉 30g 可可粉 10g
黄豆粉 10g

土豆面包的做法

土豆面包的做法图解1

步骤1

准备300g左右的土豆，去皮切片放在蒸锅上，蒸20分钟左右。用筷子能轻松戳穿就可以了
土豆面包的做法图解2

步骤2

蒸好的土豆压成泥，取出40g左右用在待会的面团中。剩下的土豆泥用来做馅料
土豆面包的做法图解3

步骤3

现在做馅料部分：锅中不放油，放入50g培根丁煎出香味，关火，放入10g黄油，等黄油融化后
土豆面包的做法图解4

步骤4

加入土豆泥和100g牛奶，再次开小火，煮到土豆泥成团就好 倒入碗中，加入适量盐和黑胡椒碎，搅拌均匀，分成35g左右的小团备用
土豆面包的做法图解5

步骤5

接下来做主面团：揉面缸中倒入200g中筋面粉、3g酵母、25g白砂糖、3g盐、10g奶粉、40g土豆泥、20g鸡蛋液，低速搅打均匀后，中高速搅打4分钟，放入提前软化好的18g黄油，继续搅打4分钟
土豆面包的做法图解6

步骤6

搅打结束后，稍微整形，分成50g一个的小面团，揉成圆形，盖好保鲜膜静置20分钟
土豆面包的做法图解7

步骤7

静置过程中，我们来准备表面的“泥土”：碗里倒入30g玉米淀粉、10g可可粉、10g黄豆粉、一点点竹炭粉，稍微搅拌。不需要搅拌得很均匀，就是要那种不清不楚的感觉！！
土豆面包的做法图解8

步骤8

面团静置结束后，稍微擀开，包入土豆泥馅料。收口收紧
土豆面包的做法图解9

步骤9

表面稍稍喷点水后，放入“泥土”中滚一圈。然后就可以发挥一下想象，把它塑造成土豆的样子
土豆面包的做法图解10

步骤10

用手、筷子、竹签之类的东西，在土豆表面戳出大大小小不一样的坑洞，注入灵魂~
土豆面包的做法图解11

步骤11

然后盖上保鲜膜和湿毛巾。室温发酵一小时至整体的2倍大
土豆面包的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤10-12分钟即可！

土豆面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-04

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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