欧蕾红豆奶油面包

欧蕾红豆奶油面包

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这次做面包，也不全是想展现我的“技术” 是家里小朋友馋了，加上有粉丝朋友问过能不能教点好吃容易上手的西点！ 这不，一举两得，吃了也教了，妙哉。 这次内馅用的是我们中式点心的“老朋友”——红豆。 还有甜品界的“常驻将军”——奶油奶酪！ 这俩搭配在一起，有点儿中西结合的意思，吃起来浓郁绵甜，这谁能顶得住！（我一人就吃了3个，天呐）

欧蕾红豆奶油面包的用料

面团：高筋面粉 200g 糯米粉 50g
白砂糖 25g 盐 5g
干酵母 2g 咖啡粉 4g（加15g清水化开）
清水 165g 无盐黄油 37.5g
馅料: Kiri奶油奶酪 112.5g 白砂糖 22.5g
油性豆沙 270g

欧蕾红豆奶油面包的做法

欧蕾红豆奶油面包的做法图解1

步骤1

1. 首先来把4g咖啡粉加入15g清水化开。
欧蕾红豆奶油面包的做法图解2

步骤2

2. 接着来做面团部分：把高筋面粉、糯米粉、干酵母、盐、白砂糖、咖啡混合液、水倒入厨师机中。先开低速，把所有材料搅匀成无干粉状。 再转中高速搅打6分钟左右至出粗膜（即用手拉扯出的膜有锯齿状）
欧蕾红豆奶油面包的做法图解3

步骤3

3. 继续加入软化的黄油，先低速搅拌至看不见黄油，再转中高速搅拌3分钟左右出手套膜（即扯开会出现圆滑的边，没有锯齿状）
欧蕾红豆奶油面包的做法图解4

步骤4

4.揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜冷藏发酵2小时。
欧蕾红豆奶油面包的做法图解5

步骤5

5. 发好之后，放在案板上分成50g/个，用手搓圆，盖上打湿的纱布继续醒发30分钟，直到面团体积变成之前的1.5倍
欧蕾红豆奶油面包的做法图解6

步骤6

6. 接着来做馅料：把Kiri奶油奶酪与白砂糖混合，放冰箱冷冻10分钟后取出，分成15g一个并搓圆 豆沙馅分成30g一个，搓圆后压扁，包住芝士球，做成内馅
欧蕾红豆奶油面包的做法图解7

步骤7

7. 开始组合：把面团压扁后放上豆沙芝士球，包起来即可。 往包好的面包上喷洒些水，然后静置35分钟，直到面包膨胀到原体积的1.5倍，再在表面撒上一层糯米粉~
欧蕾红豆奶油面包的做法图解8

步骤8

8. 烤箱提前预热10分钟，230℃烘烤9分钟，欧蕾红豆奶油面包就做好啦~

欧蕾红豆奶油面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-05

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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