干煸豆角（香辣下饭）

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夏天没有什么胃口，炒上一碟干煸豆角，放一小把干辣椒，简单易上手，2碗饭搞起来～

干煸豆角的用料

豆角 1斤	蒜瓣/沫 3个
干辣椒一小把	五花肉（可无）适量
酱油 1小勺	蚝油 1小勺
盐适量	料酒 1勺
油小半碗

干煸豆角的做法

步骤1

豆角建议选用这种品种的，做出来口感会比那种长长的豆角好吃，也比较水嫩。

步骤2

豆角掐段（手指长度），洗净。

步骤3

锅中烧开水，放勺盐和料酒。

步骤4

倒入豆角，水开煮3分钟。

步骤5

倒出滤干水分。

步骤6

锅中倒入少量的油（ps：我用的不粘锅，不容易焦，所以用油比较少。油不用放太多，容易油腻。）

步骤7

小火煸至金黄变色捞出。（少油少油少油不油腻）

步骤8

倒少许油，将五花肉、蒜瓣煸香煮熟（忘记拍照啦～）倒入干辣椒和豆角翻炒均匀，加入适量的调料（盐、酱油、蚝油）翻炒均匀即可出锅。

步骤9

配上一杯冰饮料～满足啦～

步骤10

备注：这个是椿记家的干煸豆角（订的外卖，顺手拍下来了）是用的长豆角，味道也还不错（大厨，哈哈～）

干煸豆角的烹饪技巧

1、强烈推荐用短的豆角（图片样式），长豆角虽然也可以制作，但是因为长豆角表皮比较薄和多籽，煮出来的口感真的没有短的多汁软嫩。（当然实在买不到也可以用长的，个人喜好哈～） 2、水煮再干扁的比直接干煸的水嫩一些，大家也可以试试两种做法～ 3、如果想吃素的，直接忽略加肉环节，煸好豆角之后直接下蒜末和干辣椒，加调料就可以了，也是很好吃。（ps：因为某爸要吃肉，所以我才加的肉。哈哈～）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-06

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分类：中国菜咸家常菜川菜炒

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