鲜美多汁猪肉包

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肉包子，我家早餐餐桌上出现率比较高的早餐之一，特别是我家小伙子最喜欢吃妈妈做的肉包子。说起肉包子除了包子皮要柔软，肉馅也很关键，所以调馅很重要。今天调的肉馅我用了“东古一品鲜酱油”，做出来的肉包子更加鲜嫩。
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鲜美多汁猪肉包的用料

面皮材料： 中筋面粉 500克
酵母 5克 白糖 18克
清水 260克 泡打粉 1克
肉馅材料： 去皮五花肉 400克
东古一品鲜酱油 3勺 耗油 2勺
老抽 1勺 葱姜水 130克
葱花 15克 胡椒粉 适量
盐 适量

鲜美多汁猪肉包的做法

#不容错过的鲜美滋味#鲜美多汁猪肉包的做法图解1

步骤1

今天用五花肉和面粉做点我家小伙子喜欢吃的肉包子，包子想要好吃，面皮要做得好之外，肉馅也是很关键的，所以选择了“东古一品鲜酱油”。
#不容错过的鲜美滋味#鲜美多汁猪肉包的做法图解2

步骤2

我们先来制作面皮，所以食材用筷子搅拌成絮状，继续揉成光滑的面团，家里有厨师机的也可以把揉面的工作交给厨师机，这样可以解放双手。
#不容错过的鲜美滋味#鲜美多汁猪肉包的做法图解3

步骤3

揉好的面团放入保鲜盒，盖上盖子，放室温醒发，现在是夏天，所以室温醒发就可以，冬天可以放入烤箱或者专业的醒发箱醒发。
#不容错过的鲜美滋味#鲜美多汁猪肉包的做法图解4

步骤4

醒发面团期间我们来制作猪肉馅，把五花肉分成2份，一份剁成猪肉泥，另一份切成小丁，这样混合后口感更好。
#不容错过的鲜美滋味#鲜美多汁猪肉包的做法图解5

步骤5

猪肉放入大碗中，要选择稍微大点的，后面搅拌时不容易喷出。倒入采用天然酿造工艺，数十道工序发酵成鲜的“东古一品鲜酱油”。
#不容错过的鲜美滋味#鲜美多汁猪肉包的做法图解6

步骤6

加入耗油，老抽，胡椒粉，盐拌匀，胡椒粉最好用现磨的，没有的就买现成的哈。
#不容错过的鲜美滋味#鲜美多汁猪肉包的做法图解7

步骤7

加入葱姜水，加入葱姜水的目的是为了达到去腥的作用，同时也跑肉馅多汁口感更好。
#不容错过的鲜美滋味#鲜美多汁猪肉包的做法图解8

步骤8

往同一方向搅打上劲。这步也可以根据个人喜好适当加点芝麻香油增加香味。
#不容错过的鲜美滋味#鲜美多汁猪肉包的做法图解9

步骤9

加入葱花拌匀盖保鲜膜放一边备用。
#不容错过的鲜美滋味#鲜美多汁猪肉包的做法图解10

步骤10

醒发好的面团用手指戳洞不回缩就可以停止醒发了。
#不容错过的鲜美滋味#鲜美多汁猪肉包的做法图解11

步骤11

取出面团排气，再次揉光滑，搓成长条。这步很重要哦，如果面团没揉光滑，蒸出来的包子表皮才会光滑。
#不容错过的鲜美滋味#鲜美多汁猪肉包的做法图解12

步骤12

分割成40克左右的小面团，用保鲜膜盖住，防止吹干表皮。
#不容错过的鲜美滋味#鲜美多汁猪肉包的做法图解13

步骤13

小面团分别擀成中间稍厚，周边略薄的面片。
#不容错过的鲜美滋味#鲜美多汁猪肉包的做法图解14

步骤14

放上肉馅。
#不容错过的鲜美滋味#鲜美多汁猪肉包的做法图解15

步骤15

办好，放蒸锅上，盖上锅盖，醒发至手指轻按缓慢回弹，开大火，水开后蒸13分钟，关火后焖3分钟再取出。
#不容错过的鲜美滋味#鲜美多汁猪肉包的做法图解16

步骤16

外皮香软，咬一口满嘴汤汁，特别香，喜欢吃包子的可以试试哦！

鲜美多汁猪肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-09

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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