黄油版蛋黄酥

黄油版蛋黄酥

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思诺581
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第一次学做，用了泳歌的方子，又看了许多教学主播的方子，最后改成了适合自个的方子与手法，这一切的改变，都是从有了娃开始，当妈不易，终于体会到这句话的含意，为了娃，虽无能让其富有，但起码让其幸福，一起加油，宝妈们！！！！

蛋黄酥的用料

油皮材料： 高低粉各一半 总量192
无盐黄油 64克 水 80克
糖粉 10克 油酥材料：
低筋面粉 128克 无盐黄油 78克
内馅其他材料： 红豆沙 320克
咸蛋黄 16个 装饰：
蛋黄 1个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

步骤1

（！''''黄油必需提前软化到手指轻轻一压就下，但不化成水状）将油皮部分所以材料混合均匀，接着揉到不沾桌面，用保鲜袋装好备用。不用出膜，不用出膜，不用出膜！！~~~

步骤2

第二步，油酥材料全部混合抓成团（注意：黄油状态跟油皮一样，油酥不用揉，抓匀即可。）保鲜袋装好，备用。

步骤3

第三步分馅，将准备好的馅分成20克一份，包入蛋黄备用。

步骤4

第四步分油皮和油酥，油皮22克一个，油酥12克一个。分好后，油皮包油酥。

步骤5

第五步，擀卷，第一次擀卷不易过长，大约7公分，卷起来，收口朝下，继续第二次擀卷，收口朝下擀，擀好后反过面来卷。全部都二次擀卷。

步骤6

擀卷好后，拿一分两端往中间折，折面在下，从中间往四周擀开，包入馅，收口捏紧，放在烤盘上。

步骤7

做好后，180度预热烤箱，175度烘烤35分钟，收工。

蛋黄酥的烹饪技巧

刚玩豆果，不会操作，图片都不知怎么上传，先传文字，等我学会操作，再传图片
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-10

©本菜谱的做法由 思诺581 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶

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