羊肉烩面

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砖头1115
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到过郑州市的，应该都吃过羊肉烩面，什么合记，汇丰园，萧记，烩面店遍布郑州大街小巷，竟然在棉纺路口还有一家以十几年前因出过人命案而出名的面馆，号称杀人馆，真正的店名估计没几个人知道，言归正传，我从小生活在回民区，可以说是吃烩面长大，记得小时候娘中午加班，就会用小锅给我买一碗烩面，味道不记得了，只记得便宜，好像是两块五一碗。所以我对这种食物不太感兴趣，但是自从有了媳妇，她是安阳的没有吃过正宗的，我就把这种美食带给了她，回回连堂带水吃的一干二净。废话了半天，开做。

羊肉烩面的用料

羊肉 38一斤，20块钱的 羊腿骨 10块钱的
粉条 适量，事先泡好 木耳 8朵，事先发好
小蘑菇 看图 海带 发好
烩面坯 两块五的，四坯，够三口人吃，遗憾不会自己做 盐 少许
味精 少许 辣椒油 少许，因为有孩子已经戒辣椒很久，所以没用
枸杞 几颗 香菜末 少许

羊肉烩面的做法

羊肉烩面的做法图解1

步骤1

羊肉和腿骨洗净，凉水下锅
羊肉烩面的做法图解2

步骤2

熬呀熬，开盖熬，不断的加水，撇末，四个钟头后，肉脱骨，汤变白，羊肉在两个小时中捞出，以免熬烂没嚼头
羊肉烩面的做法图解3

步骤3

羊肉切丁或切片，建议切丁，因为这样在汤里不像片状的容易找，避免了胆固醇的有害物质过多过快摄入，香菜切末，配菜备好。
羊肉烩面的做法图解4

步骤4

熬好的汤倒入小锅再次烧开，放入木耳，海带，羊肉粒，抻面，下面，放粉条，面熟后出锅，加盐，味精，香菜，点缀几颗枸杞，完了。 原来要过单位厨房大师傅配的烩面料，还是没有原汁原味的好。不会抻面的建议花百十块钱到一点香火锅店撮一顿，最后点烩面，现场教学。

羊肉烩面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-07

©本菜谱的做法由 砖头1115 编写，未经授权不得转载

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