冰泡芙

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Kiri凯芮
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冰淇淋居然也能被装进面包？ 害！这不就是火遍全网的?冰面包?？ 蓬松又柔软，居然还不失嚼劲，内馅奶油顺滑细腻，冷藏之后就仿佛冰淇淋的口感，真·一口沦陷没错了！ 这次！我们甚至给它来了个升级～Kiri版冰泡芙，把酥脆和松软同时拿捏了！当然更少不了甜咸平衡、顺滑细腻的Kiri芝士馅，绝对回味无穷！

冰泡芙的用料

#泡芙面糊 # 低筋面粉 55g
牛奶 50g 水 50g
黄油 40g 白砂糖 3g
盐 1g 全蛋液 95g
#酥皮面团 # 低筋面粉 40g
黄油 30g 白砂糖 25g
#奶油芝士馅 # Kiri奶油芝士 300g
香草精 1/4茶匙 淡奶油 170g
白砂糖 35g

冰泡芙的做法

冰泡芙的做法图解1

步骤1

制作奶酪馅，奶油奶酪软化，加入香草精
冰泡芙的做法图解2

步骤2

淡奶油加入糖，打发至5-6成
冰泡芙的做法图解3

步骤3

加入奶油奶酪中搅拌均匀，放入冰箱中冷藏
冰泡芙的做法图解4

步骤4

做酥皮，黄油切块，隔热水软化
冰泡芙的做法图解5

步骤5

过筛加入白砂糖和低粉，搅拌均匀
冰泡芙的做法图解6

步骤6

将酥皮面团擀成3mm左右厚度的片状，放入冰箱冷冻10分钟
冰泡芙的做法图解7

步骤7

从冰箱取出，用4cm的圆形模具压出酥皮，继续放入冰箱冷冻备用
冰泡芙的做法图解8

步骤8

制作泡芙面糊，过筛低筋面粉
冰泡芙的做法图解9

步骤9

鸡蛋打散隔热水回温，将水、牛奶、黄油、白砂糖、盐放入奶锅中，开中火加热并拌匀
冰泡芙的做法图解10

步骤10

沸腾后筛入低筋面粉，搅拌成面糊，面糊温度降至60度以下后，分次加入蛋黄液，搅拌均匀
冰泡芙的做法图解11

步骤11

面糊装入裱花袋，将面团垂直挤入烤盘，每个泡芙直径4cm左右
冰泡芙的做法图解12

步骤12

盖上酥皮
冰泡芙的做法图解13

步骤13

200度烤箱烘烤15分钟后，调整上火180度、下火160度，继续烘烤15分钟
冰泡芙的做法图解14

步骤14

取出后，晾凉
冰泡芙的做法图解15

步骤15

冰奶酪馅满满挤入泡芙中，即可享用

冰泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-12

©本菜谱的做法由 Kiri凯芮 编写，未经授权不得转载

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