鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】

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八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。 ​ 今天就分享给你这道“葱炒梭子蟹”,通过爆炒后,葱姜香气与螃蟹的鲜美结合,比红烧肉还诱人,梭子蟹还经过油炸,肉质和外壳特别舒爽。梭子蟹这样做,鲜嫩肉肥香酥可口,红烧肉都不香了,你也试试!

海鲜菜的用料

梭子蟹 1只 葱姜蒜 适量
耗油 20克 白糖 15克
5克 料酒 15克
欧丽薇兰特级初榨橄榄油 适量 淀粉 适量

海鲜菜的做法

鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

葱姜蒜切末待用。
鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。
鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。
鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。
鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。
鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。
鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。
鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。)
鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。
鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

炸好的蟹,捞出来备用。
鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。
鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

倒入梭子蟹和酱汁。
鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法图解13

步骤13

大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。
鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法图解14

步骤14

盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。

海鲜菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-08-13

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