重庆鸡公煲（五香版）

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（干米饭必备）疫情学校门口的重庆鸡公煲不开门 研究出来了一比一味道的鸡公煲 最近上火没搞辣的 搞得五香版的

重庆鸡公煲的用料

砂锅 1个 鸡腿 5只
洋葱 半个 芹菜 适量
茶树菇 适量 葱 半根
姜 10片左右 蒜 5个切片
盐 3克(一小手心) 料酒 两勺
蚝油 一勺 生抽 一勺
啤酒 一次性杯一杯 老抽 一勺
十三香 半勺 胡椒粉 适量
孜然粉 一勺 柱侯酱 一勺
海鲜酱 一勺

重庆鸡公煲的做法

重庆鸡公煲（五香版）的做法图解1

步骤1

5个鸡腿（三人量）不一定非要用鸡腿，可以用鸡翅，整鸡都可以，看个人口感要求，鸡腿口感比较嫩滑，买来鸡腿切块，用凉水泡30分钟（泡出杂质跟血水）
重庆鸡公煲（五香版）的做法图解2

步骤2

泡好的鸡肉 控干水分 两勺料酒 一勺生抽 五分之一的盐巴 一勺鸡粉 半勺胡椒粉 半勺十三香 我用的勺子是图中这样的 所有步骤关于量的问题都是以这个勺子为准
重庆鸡公煲（五香版）的做法图解3

步骤3

放入上面所有的腌料 抓拌均匀 腌制半个小时 准备配菜
重庆鸡公煲（五香版）的做法图解4

步骤4

茶树菇 开水冲烫一分钟 然后温水泡着备用
重庆鸡公煲（五香版）的做法图解5

步骤5

配菜自行选择 我这里用的芹菜 洋葱 芹菜洗净切段， 洋葱切丝备用
重庆鸡公煲（五香版）的做法图解6

步骤6

大葱半根 滚刀切 姜8-10片 蒜5-7个切片
重庆鸡公煲（五香版）的做法图解7

步骤7

调酱料如下： 老抽一勺 海鲜酱（海天）一勺 柱侯酱（海天）一勺 蚝油一勺 孜然粉一勺 放一点点水搅拌成如图的状态 放一边备用
重庆鸡公煲（五香版）的做法图解8

步骤8

热锅凉油 放入腌好的鸡肉 大火炒至5分钟
重庆鸡公煲（五香版）的做法图解9

步骤9

放入刚才切好的葱姜蒜 炒至出香味后 放入配菜 炒3分钟左右
重庆鸡公煲（五香版）的做法图解10

步骤10

炒好的鸡肉倒入砂锅中，倒入刚才调好的酱料
重庆鸡公煲（五香版）的做法图解11

步骤11

再放一杯啤酒 开中火炖15分钟
重庆鸡公煲（五香版）的做法图解12

步骤12

中火炖鸡的时候 关盖子 不要放水
重庆鸡公煲（五香版）的做法图解13

步骤13

炖好以后 汤汁有点稠 出锅前可以放点味精调味 不喜欢的可以不放 然后盛出撒上白芝麻 放适量香菜 可以开吃了 能干三碗米饭

重庆鸡公煲的烹饪技巧

1.全程不需要放水 不喜欢啤酒的也可以不放啤酒 2.配菜可以换自己喜欢的丸子或者其他的 3.不喜欢洋葱软软的口感 可以把炒菜放洋葱那一步 放到炖的差不多快出锅的时候
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-15

©本菜谱的做法由 宝哥抡起大马勺 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 辣 香 川菜

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