牛角包

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丹麦黄油可颂的用料

面团材料 高筋面粉 320克
盐 3克 糖 35克
酵母 3克 鸡蛋 1个
牛奶 160毫升 黄油 30克
------- -------- 开酥材料
黄油 180克

丹麦黄油可颂的做法

牛角包的做法图解1

步骤1

首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
牛角包的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
牛角包的做法图解3

步骤3

加入黄油，这里的黄油用冷藏的或者室温的都可以。
牛角包的做法图解4

步骤4

厨师机中速揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了。
牛角包的做法图解5

步骤5

把面团放在抹了油的烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
牛角包的做法图解6

步骤6

取一张烘焙纸，折出一个15公分×20公分的长方形，开酥黄油切片放在长方形折痕中。
牛角包的做法图解7

步骤7

擀均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
牛角包的做法图解8

步骤8

冰箱冷冻的面团取出，擀成长度比黄油片长两倍，宽度长一点点，上下左右折起来包住，放回烤盘盖上保鲜膜继续放回冰箱冷冻半小时。
牛角包的做法图解9

步骤9

冷冻好的面团继续擀长到50公分。
牛角包的做法图解10

步骤10

像图片一样上下折起。
牛角包的做法图解11

步骤11

然后再折起。
牛角包的做法图解12

步骤12

放入抹了油的烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
牛角包的做法图解13

步骤13

取出后再擀长到50公分。
牛角包的做法图解14

步骤14

然后折起。
牛角包的做法图解15

步骤15

再折起，放入抹了油的烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
牛角包的做法图解16

步骤16

最后一次擀开，长度48公分 宽度大概25公分。
牛角包的做法图解17

步骤17

上下两条长边每隔11公分做个记号。
牛角包的做法图解18

步骤18

用锋利的刀按图片形状切开，我是用切披萨的滚轮刀切的，然后从长边那头卷起。
牛角包的做法图解19

步骤19

卷好以后放入铺了烘焙纸的烤盘中盖上保鲜膜28度以下发酵至少两小时到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上下火190度，15分钟。
牛角包的做法图解20

步骤20

发酵好的面团表面轻刷一层全蛋液，放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，中途如果上色满意记得盖上锡纸。

丹麦黄油可颂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-17

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载

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