麻辣小龙虾

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麻辣小龙虾的用料

小龙虾尾 500克 食用油 适量
3段 姜片 6片
半头 干辣椒 5个
花椒 50粒 郫县豆瓣酱 1大勺
咖喱酱(粉) 一点点 火锅底料 一点点
白酒 1勺 啤酒 250ml
香叶 2片 十三香 适量
适量 适量
味精 适量 适量
酱油 适量 青椒或香菜 适量

麻辣小龙虾的做法

步骤1

虾尾解冻,用水抓洗多遍,控干水分。葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒中间切开,准备好花椒。准备好郫县豆瓣酱,咖喱酱,火锅底料。将青椒切丝(用香菜就切段)。

步骤2

起锅烧油,油热后下入虾尾,用油焯一遍,盛出。另起锅,下葱姜蒜干辣椒花椒爆香,下入上述三种酱料,炒出红油后,下入虾尾,多次翻炒。点一点白酒,放入大量啤酒。

步骤3

用热水浸泡香叶,将此水和香叶倒入锅中,放入十三香。根据口味放入盐糖味精,醋酱油等。

步骤4

开锅后转小火炖15分钟左右,之后转大火收汁。放入切好的青椒丝翻炒即可出锅(用香菜在盛入盘中后放)。

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1.如果感觉虾尾还不太干净,可以多洗几遍 2.化冻de虾尾一定要控干水分,可以用厨房纸擦擦,不然放到油锅会砰油 3.我感觉放的酱料有点多,尝起来正好就没在放盐 4.炒虾de时候记得多放油,别干锅 5.啤酒白酒不要太劣质,要不那个味道不太对 6.糖别放多了,先放一小勺尝尝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-08-17

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