麻辣小龙虾

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技艺还不成熟的小王

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麻辣小龙虾的用料

小龙虾尾 500克	食用油适量
葱 3段	姜片 6片
蒜半头	干辣椒 5个
花椒 50粒	郫县豆瓣酱 1大勺
咖喱酱（粉）一点点	火锅底料一点点
白酒 1勺	啤酒 250ml
香叶 2片	十三香适量
盐适量	糖适量
味精适量	醋适量
酱油适量	青椒或香菜适量

麻辣小龙虾的做法

步骤1

虾尾解冻，用水抓洗多遍，控干水分。葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒中间切开，准备好花椒。准备好郫县豆瓣酱，咖喱酱，火锅底料。将青椒切丝（用香菜就切段）。

步骤2

起锅烧油，油热后下入虾尾，用油焯一遍，盛出。另起锅，下葱姜蒜干辣椒花椒爆香，下入上述三种酱料，炒出红油后，下入虾尾，多次翻炒。点一点白酒，放入大量啤酒。

步骤3

用热水浸泡香叶，将此水和香叶倒入锅中，放入十三香。根据口味放入盐糖味精，醋酱油等。

步骤4

开锅后转小火炖15分钟左右，之后转大火收汁。放入切好的青椒丝翻炒即可出锅（用香菜在盛入盘中后放）。

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1.如果感觉虾尾还不太干净，可以多洗几遍 2.化冻de虾尾一定要控干水分，可以用厨房纸擦擦，不然放到油锅会砰油 3.我感觉放的酱料有点多，尝起来正好就没在放盐 4.炒虾de时候记得多放油，别干锅 5.啤酒白酒不要太劣质，要不那个味道不太对 6.糖别放多了，先放一小勺尝尝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-17

©本菜谱的做法由技艺还不成熟的小王编写，未经授权不得转载

分类：咸辣川菜炒下酒菜

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