滑嫩夹不住！肉片遇上它，汤汁拌饭都能吃两碗~

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没胃口的时候做这道最合适了，酸菜爽脆开胃，用它作配菜，整道菜就变得超鲜美，肉片嫩滑，筷子可得夹稳当些~

汤汁拌饭都能吃两碗的用料

瘦肉 300g 酸菜 适量
盐 2g+3g 白胡椒粉 2g
老抽 3g 白糖 3g
红薯淀粉 60g 鸡蛋清 1个
干辣椒 10g 青红椒 10g
蒜末 10g 姜末 10g

汤汁拌饭都能吃两碗的做法

滑嫩夹不住！肉片遇上它，汤汁拌饭都能吃两碗~的做法图解1

步骤1

肉中倒入盐、白胡椒粉和老抽，用手搅拌上劲。
滑嫩夹不住！肉片遇上它，汤汁拌饭都能吃两碗~的做法图解2

步骤2

倒入蛋清，抓拌至手感爽滑。
滑嫩夹不住！肉片遇上它，汤汁拌饭都能吃两碗~的做法图解3

步骤3

倒入红薯淀粉和50g约80℃开水，搅拌至提起较粘手。
滑嫩夹不住！肉片遇上它，汤汁拌饭都能吃两碗~的做法图解4

步骤4

起锅热油，加点猪油，倒入姜蒜末和干辣椒，小火炒香。
滑嫩夹不住！肉片遇上它，汤汁拌饭都能吃两碗~的做法图解5

步骤5

倒入酸菜，炒干水分。
滑嫩夹不住！肉片遇上它，汤汁拌饭都能吃两碗~的做法图解6

步骤6

倒入开水，水开后再煮3分钟。
滑嫩夹不住！肉片遇上它，汤汁拌饭都能吃两碗~的做法图解7

步骤7

转小火，一片一片下入瘦肉。
滑嫩夹不住！肉片遇上它，汤汁拌饭都能吃两碗~的做法图解8

步骤8

开大火，煮至定型后用锅铲轻轻推动。
滑嫩夹不住！肉片遇上它，汤汁拌饭都能吃两碗~的做法图解9

步骤9

倒入白胡椒粉、糖和盐，水开煮3分钟。
滑嫩夹不住！肉片遇上它，汤汁拌饭都能吃两碗~的做法图解10

步骤10

撒上青红椒圈和葱花即可。
滑嫩夹不住！肉片遇上它，汤汁拌饭都能吃两碗~的做法图解11

步骤11

大口吃肉的感觉太爽了，制作上毫无难点，厨房新手也可以安心尝试~

汤汁拌饭都能吃两碗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-18

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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