空气炸锅版六寸戚风蛋糕

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六寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 54克 0卡糖（蛋清中） 30g
脱脂 35g 玉米油 30g
白醋 4滴 鸡蛋 3只

六寸戚风蛋糕的做法

空气炸锅版六寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

找无水无油的干燥干净的两个盆子分离蛋清和蛋黄，蛋清加白醋，开始用搅拌器搅拌，一档出现打大泡泡的时候加三分之一糖，继续搅拌，三档搅拌到细腻加三分之一糖，搅拌到可以拉起弯钩加三分之一糖，三档变四档变五档，五档变四档变三档搅拌至拉起直勾，盆子倒扣，蛋清不掉即可放冰箱冷藏
空气炸锅版六寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加30g玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，加入35g脱脂牛奶搅拌均匀，加入54g低筋面粉，“z”字型搅拌到无面粉

步骤3

将冷藏好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里，“z”字型或者十字型从下到上搅拌均匀，倒入六寸模具，在案板上垫两个桌布，开始阵出蛋糕里的气泡，盖上锡纸
空气炸锅版六寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

炸锅的温度：我是山本的，135度15分钟预热，140度25分钟，25分钟后拿下锡纸，125度10分钟再烤，出锅后立即再振几下模具

六寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-20

©本菜谱的做法由 果果开心 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 伊可新

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