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蛋糕的做法
步骤1
蛋清和蛋黄分离。将蛋清放在无油无水打发容器内。蛋黄放在一个大容器里。分离很简单，将蛋壳的中间位置磕个口，移至蛋清容器上方慢慢打开，先让半个蛋壳的蛋清流出来，然后将蛋黄所在的半个蛋壳倒入半个空蛋壳内，多倒几次就能完全分离。
步骤2
加两勺糖。反正蛋清打发过程也得加糖，所以这一步加糖随意。然后搅拌，多搅一会儿，等糖完全溶解在进行下一步。
步骤3
倒入60ml左右的牛奶。凭感觉倒的，一袋奶240ml左右，倒入四分之一即可。对了，有人在这个时候加油，因为我不吃油，所以没加，反正味道没差。
步骤4
筛入80g左右的面粉。大约2.5倍图上的量即可。其实粗糙如我从来没量过到底多少克，只要最后面糊有浓稠感，能成线滴落就行了。
步骤5
最后面糊这样就行。蛋黄部分到此结束，下面就是蛋白部分了。
步骤6
将搅拌器擦干，不能有水。
步骤7
要开始打发蛋白了。加15g左右的糖。随便加点，只要最后一次加到自己觉得甜的糖即可。再加点白醋，几滴就可以了。方便打发。
步骤8
第一次打发。
步骤9
打发成这样差不多。可以第二次加糖。
步骤10
打发成这样可以第三次加糖了。一定要加到自己觉得甜的程度。
步骤11
第三次打发。打成这个样子就可以了。
步骤12
捞出一半打发好的蛋清放入蛋黄糊中。
步骤13
搅拌。搅拌手法还有要求哈，别一直画圈搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅。
步骤14
加入全部的蛋清，并搅拌均匀。
步骤15
我没有可以做蛋糕的模具。所以自己用锡纸做个碗型的容器。160℃预热5min。
步骤16
倒入蛋糕糊，如果表面有气泡就磕下消除气泡。
步骤17
160℃十五至二十分钟即可。蛋糕的烹饪技巧
如果时间不够，蛋糕不熟。那就在蛋糕上方罩上一层锡纸（一定要罩上，否则上层会胡透的），空气炸锅180℃、40min以上试一试，直到它全面熟了为止。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-13
©本菜谱的做法由 买了新车准备学做饭的啦啦啦啦 编写，未经授权不得转载
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