琥珀核桃

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因为暑假快结束了，要去奶家接娃，给姐的小孩做点小零食，核桃换个吃法

琥珀核桃的用料

核桃仁 适量 白砂糖 适量
蜂蜜 适量 清水 半碗水左右
芝麻 适量 玉米油 适量
小苏打 适量

琥珀核桃的做法

琥珀核桃的做法图解1

步骤1

买回来的核桃剥成核桃仁，根据自己喜欢的量来做
琥珀核桃的做法图解2

步骤2

这就是剥好的核桃仁
琥珀核桃的做法图解3

步骤3

冷水下锅，倒入核桃，加点小苏打去掉核桃的苦涩味
琥珀核桃的做法图解4

步骤4

慢慢煮开后水的颜色就变成黑色的了，核桃仁的苦涩味就会少很多，煮开了在煮几分钟即可起锅
琥珀核桃的做法图解5

步骤5

用流动水冲洗核桃仁
琥珀核桃的做法图解6

步骤6

继续回锅在煮一次，这样核桃仁的苦涩味就会去得更彻底些
琥珀核桃的做法图解7

步骤7

起锅下半碗左右清水，加入白糖及蜂蜜，没有蜂蜜的也可以不加，个人喜好，慢慢搅动使白糖溶化，等水开冒密集大泡就要搅动了（以免反沙，就不好吃），倒入核桃仁，慢慢翻炒至水份变干即可起锅
琥珀核桃的做法图解8

步骤8

把锅清洗干净，冷锅下油并倒入适量核桃仁（因为我一次做得多，所以炸的次数就会多），用筷子拨动核桃仁，中小火慢炸，期间要翻动一下，以免受热不均匀，炸至核桃仁变成金黄色或者浮起即可出锅（注意：不要用大火炸，以免里面没炸透，外面炸黑了，核桃仁会变苦，就吃不了）
琥珀核桃的做法图解9

步骤9

找一个不粘的烤盘或者垫张油纸，底部撒上芝麻，倒入炸好的核桃仁在撒上一些芝麻，用筷子搅动，让每颗核桃仁都裹上满满的芝麻
琥珀核桃的做法图解10

步骤10

炸好的核桃仁放置一旁，冷却后吃起来嘎嘣脆，一口下去满嘴的酥脆及核桃香味
琥珀核桃的做法图解11

步骤11

最后打包好，这样随吃随拿，也方便携带，送人，外出游玩，居家看家视，过年过节的必备小零食，重点是干净又卫生，做起来也不费事

琥珀核桃的烹饪技巧

炸核桃仁的时候一定要中小火慢炸，要及时翻动，使核桃仁全面受热，这样炸出的核桃仁才酥脆又香，炸好的核桃仁如果你吃到有苦涩味，证明炸过头了，那就只能丢掉了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-24

©本菜谱的做法由 &小米粥 编写，未经授权不得转载

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