简单易懂完美的指纹手套膜教程

精品独家

9.5万浏览 2185 收藏

我系波斯Cat

＋关注

✅在做吐司时候都需要揉出手套膜才能让吐司的拉丝更细腻，让吐司组织更富有层次！面包和吐司制作时间长，不像蛋糕最快蛋糕卷能30分钟完成；✅制作吐司的面团就是要细心，观察，放黄油时机很关键！但是也不是所有面包都需要揉到手套膜，但是吐司就要了；✅这篇手套膜教程是简单明了，不需要太复杂的理论，15-20分钟可以揉出手套膜，让大家通俗易懂，一次就成功！ ✅材料：无非都是面粉鸡蛋，牛奶or冰水（水和冰份量1:1）奶粉，糖，酵母，黄油，盐！其实各种配方都适合，配方各有差异都是材料的克数份量不同，❗️今天只要说用厨师机怎么观察手套膜成型，所以不会在材料太注重说明！
参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

指纹手套膜教程的用料

高筋面粉 250克	鸡蛋 1只个
糖 45克	炼乳 10克
奶粉 20克	酵母 4克
冰水or冰牛奶 110克（液体和冰1:1）	盐 3克
黄油 40克

指纹手套膜教程的做法

步骤1

把吐司材料，除黄油和盐外，冰水or牛奶外，全部放进海氏M5轻音厨师机；

步骤2

开启2档，冰水or牛奶分次加入，2档混合均匀面团，这个时候2档大概持续左右；材料混合好后可以开启5档，搅拌至面团矿展阶段（厚膜）；

步骤3

面团开始光滑，能拉出的孔是锯齿状的厚膜，这时候大概6成筋，这个过程大概持续4-5分钟；

步骤4

这时候可以添加黄油和盐，也是从2档打起，把黄油和面团混合均匀，这个过程大概2分钟；

步骤5

然后开始5档高速搅拌至10成筋；

步骤6

面团成型光滑细腻，可以出手套膜状态，一整大块面团能轻易拉出手套膜，拉薄点破了孔边缘也是光滑的；

步骤7

光滑的面团；

步骤8

成品1:完美的指纹手套膜；

步骤9

成品2:完美的手套膜

指纹手套膜教程的烹饪技巧

总之新手不要想太复杂，只需要记得✅：低档混合，高档搅拌！搅拌时候就转高档，你可以转6-7档，15分钟就能完成，但是必须在后期时候每30秒看看状态，摸一下面团，感受一下面团每个阶段的状态！把最简单易懂的的秘方传授给你们，希望各位爱烘焙的小伙伴都能做出完美的手套膜，做出好吃拉丝的吐司！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-25

©本菜谱的做法由我系波斯Cat 编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

我系波斯Cat

一起来分享给朋友们看看吧：