轻松get手套膜

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蛋糕三分糖
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除了戚风~ 还有一个让烘焙新手闻风丧胆的名称~ 那就是——手 套 膜 ~ 手套膜是一个让人又爱又恨的东西~ 爱它是因为手套膜是面包柔软拉丝~ 恨它是因为手工揉手套膜的过程太费力、太耗时~费了九牛二虎之力最后还不一定能出膜~ 因为你和手套膜之间还差一台厨师机~ 今天就用海氏M5静音厨师机跟大家分享是如何揉出完美的手套膜的~

手套膜的用料

高筋面粉 250克 酵母 3克
黄油 25克 白砂糖 25克
盐 3克 鸡蛋 50克
牛奶 150毫升 奶粉 10克

手套膜的做法

轻松get手套膜的做法图解1

步骤1

除黄油和盐外的所有材料全部倒入厨师机桶，先选择2档1分钟低速把所有材料混合成团，在选择4档5分钟高速揉至可以扯略薄的膜，面团很光滑的状态下，加入盐和软化好的黄油。
轻松get手套膜的做法图解2

步骤2

加入黄油后，选择2档1分钟低速让面团慢慢彻底吸收黄油后再4档5分钟高速揉至透指纹的薄膜。最后记得检查面团的状态,别打过了。
轻松get手套膜的做法图解3

步骤3

特别注意：拉伸面团之前，双手可以涂抹一点油脂，防止过于粘黏。
轻松get手套膜的做法图解4

步骤4

面粉一定要选择蛋白质高的，含量越高,筋性就越强,也就更容易出膜了。
轻松get手套膜的做法图解5

步骤5

一个合格的手套膜需要具备三个特点：①薄；②有韧性、不容易破；③当膜被拉破时，破洞边缘是圆滑的状态。
轻松get手套膜的做法图解6

步骤6

最好采用后油、后盐法，过早加入油面团很难揉和，一定要等到面团揉至到扩展阶段之后再加入。
轻松get手套膜的做法图解7

步骤7

这款海氏M5轻音厨师机4.5英寸 LED 触屏~清晰又好操作~出膜特别快~在制作面点方面真是解放双手吖~效率也提升了~真是越用越上手了~

手套膜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-26

©本菜谱的做法由 蛋糕三分糖 编写，未经授权不得转载
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