减油减糖甜而不腻的核桃红枣糕（分蛋打发）

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yuki堇
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所有带枣的各种糕都不要用灰枣，那个有点酸不那么甜。 减油糖版本，用了全麦粉，味道不甜，且口感有些扎实，只有红枣的甜味儿，喜甜多加一倍红糖，一半糖加蛋黄混合物里。 看好火候，时间长了火候大了，底部容易糊。第一次做就看好时间，下次就根据自己烤箱调整时间和温度。 核桃和大枣切碎一点好，第二次做（如图9）核桃大枣块儿有点大了。

核桃红枣糕的用料

红枣（一定要用骏枣，不要用灰枣） 100克 全麦低筋粉和普通低筋粉（可只放一种） 共120克
鸡蛋 4个 食用小苏打 2克
玉米油 35克 红糖 30克（喜甜加一倍）
核桃 50克 牛奶 60毫升
盐 1克 蜂蜜 20克

核桃红枣糕的做法

减油减糖甜而不腻的核桃红枣糕（分蛋打发）的做法图解1

步骤1

红枣全部切小块，取一半红枣和牛奶、蛋黄用榨汁机略打至红枣成糊糊
减油减糖甜而不腻的核桃红枣糕（分蛋打发）的做法图解2

步骤2

翻出混合物加入剩下的一半的红枣和玉米油，红枣糊糊是为了口感细腻，保留一半的红枣块是为了能吃到红枣肉的口感
减油减糖甜而不腻的核桃红枣糕（分蛋打发）的做法图解3

步骤3

略搅拌，让红枣块充分浸入液体
减油减糖甜而不腻的核桃红枣糕（分蛋打发）的做法图解4

步骤4

面粉、小苏打、盐、核桃碎块混合待用
减油减糖甜而不腻的核桃红枣糕（分蛋打发）的做法图解5

步骤5

打蛋器高速打发蛋清，分三次加入红糖
减油减糖甜而不腻的核桃红枣糕（分蛋打发）的做法图解6

步骤6

分两次和红枣牛奶蛋黄糊混合，切拌均匀
减油减糖甜而不腻的核桃红枣糕（分蛋打发）的做法图解7

步骤7

加入面粉混合物快速切拌均匀
减油减糖甜而不腻的核桃红枣糕（分蛋打发）的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热170度，最终混合物倒入模具，震出大气泡，上面可以撒芝麻（图片是第二次全蛋打发时的，所以模具和封面图用的不一样）。放入烤箱中层，烤30分钟（温度和时间需要根据不同烤箱尝试调节）
减油减糖甜而不腻的核桃红枣糕（分蛋打发）的做法图解9

步骤9

颜值不咋地，是真的好吃啊，烤到最后满屋的香味儿！

核桃红枣糕的烹饪技巧

所有带枣的各种糕都不要用灰枣，那个有点酸不那么甜。 减油糖版本，用了全麦粉，味道不甜，且口感有些扎实，只有红枣的甜味儿，喜甜多加一倍红糖，一半糖加蛋黄混合物里。 看好火候，时间长了火候大了，底部容易糊。第一次做就看好时间，下次就根据自己烤箱调整时间和温度。 核桃和大枣切碎一点好，第二次做（如图9）核桃大枣块儿有点大了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 yuki堇 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 甜 下午茶
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