低糖低热量的白吐司，蓬松柔软，烘焙入门必学！

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白吐司的用料

高筋面粉 260克 玉米油 20克
清水 150克 白砂糖 40克
盐 3克 干酵母 3.5克

白吐司的做法

低糖低热量的白吐司，蓬松柔软，烘焙入门必学！的做法图解1

步骤1

往厨师机倒入全部食材（注意盐和酵母分开倒在不同的位置），低速搅打4～5分钟，转高速继续9～10分钟（期间检查手膜状态）。
低糖低热量的白吐司，蓬松柔软，烘焙入门必学！的做法图解2

步骤2

出现手膜并且面团的延展性良好的状态就可以进行下一步了。
低糖低热量的白吐司，蓬松柔软，烘焙入门必学！的做法图解3

步骤3

团从打面缸中取出，滚圆，放入盆中盖保鲜膜进行发酵1小时左右。注意面团的温度控制在25～28度左右。
低糖低热量的白吐司，蓬松柔软，烘焙入门必学！的做法图解4

步骤4

大约1个小时，面团发酵至2倍大时用手指蘸面粉戳洞不回缩或轻微回缩，就是发酵完成的状态。
低糖低热量的白吐司，蓬松柔软，烘焙入门必学！的做法图解5

步骤5

基础发酵完成的面团分成3等份，滚圆排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
低糖低热量的白吐司，蓬松柔软，烘焙入门必学！的做法图解6

步骤6

取一团面擀成牛舌状，排出旁边鼓起的大气泡，翻面，然后左右两边向中间折叠一下。
低糖低热量的白吐司，蓬松柔软，烘焙入门必学！的做法图解7

步骤7

依次放入模具，送入TD蒸烤箱选择发酵模式，再次发酵至8分满（参考温度35度，湿度75）。
低糖低热量的白吐司，蓬松柔软，烘焙入门必学！的做法图解8

步骤8

发酵到8分满的时候直接预热蒸烤箱至180度，用上下烤模式，烤40分钟。
低糖低热量的白吐司，蓬松柔软，烘焙入门必学！的做法图解9

步骤9

出炉立即震一下，脱模侧放～
低糖低热量的白吐司，蓬松柔软，烘焙入门必学！的做法图解10

步骤10

松软可口。

白吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 凯度蒸烤箱食谱 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 面包 吐司
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