红烧牛肉

红烧牛肉

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HN先生
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一周的紧张工作结束了，红烧一锅牛肉犒劳一下自己。我认为这是中式做法，如果植物油换成黄油，再加入洋葱，应该就是俄式或者西餐的味道了。

红烧牛肉的用料

牛肉 500g 生姜 一块
八角 2个 桂皮 一块
香叶 两片 小茴香 一小勺
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 干辣椒 一到两个

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法图解1

步骤1

冷水下锅
红烧牛肉的做法图解2

步骤2

煮出血沫
红烧牛肉的做法图解3

步骤3

捞出备用
红烧牛肉的做法图解4

步骤4

西红柿一烧就爆皮，便于剥皮。
红烧牛肉的做法图解5

步骤5

常规调料和西红柿备用。加西红柿一是为了牛肉软烂，二是提味增鲜。
红烧牛肉的做法图解6

步骤6

凉油加冰糖小火加热。
红烧牛肉的做法图解7

步骤7

炒糖色，大泡转小泡就好了。网上饭店教程让加水，我试过，溅一地都是，太难打扫了。
红烧牛肉的做法图解8

步骤8

下肉、调料，爆炒。其实这就是红烧的过程。中间加入酱油和料酒，顺着锅边烹入。
红烧牛肉的做法图解9

步骤9

加热水，换锅，小火煨炖。加点耗油，盐。
红烧牛肉的做法图解10

步骤10

这么小的火就行
红烧牛肉的做法图解11

步骤11

俩小时后，鲜香软烂，楼下大姐微信问我是不是又红烧什么了？
红烧牛肉的做法图解12

步骤12

成品模样
红烧牛肉的做法图解13

步骤13

配个青菜，开饭。
红烧牛肉的做法图解14

步骤14

摆个样子，一荤一素简单的饭菜

红烧牛肉的烹饪技巧

不敢用高压锅就慢慢炖呗，我对高压锅有阴影，小时候老太太做饭高压锅爆过一次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 HN先生 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 炖 下饭菜
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