豆沙月饼

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小雨点269
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今天怎么回事，为啥老是上传不了呢？

豆沙月饼的用料

转换糖浆 75克 食用油 30克
枧水 2茶匙 盐 1/8茶匙
低筋粉 140-150克 豆沙 300克
蛋黄 1个 水 1汤匙

豆沙月饼的做法

豆沙月饼的做法图解1

步骤1

做碱水：1/4茶匙食用碱
豆沙月饼的做法图解2

步骤2

加入2茶匙水花开（有现成枧水的朋友跳过这步骤哈）
豆沙月饼的做法图解3

步骤3

75克转化糖浆里加入30克食用油
豆沙月饼的做法图解4

步骤4

加入刚调好的枧水2茶匙
豆沙月饼的做法图解5

步骤5

加入1/8茶匙盐拌匀
豆沙月饼的做法图解6

步骤6

加入140-150克低筋粉（面粉的吸水性不同，大家自行调整）
豆沙月饼的做法图解7

步骤7

揉成一个偏柔软的面团，盖上保鲜膜醒面1小时，300克豆沙馅儿分成12份，搓圆备用
豆沙月饼的做法图解8

步骤8

面皮也分成12份搓圆备用
豆沙月饼的做法图解9

步骤9

取一剂子压扁放上馅料
豆沙月饼的做法图解10

步骤10

翻过来收口朝下让面皮盖住馅料，用虎口往下收拢如图
豆沙月饼的做法图解11

步骤11

再封口搓圆
豆沙月饼的做法图解12

步骤12

薄薄的撒上少许淀粉弄成长方形
豆沙月饼的做法图解13

步骤13

放入月饼模具里
豆沙月饼的做法图解14

步骤14

压出自己喜欢的图案，依次做完
豆沙月饼的做法图解15

步骤15

进烤箱前在表面喷少许水，这样月饼的表皮能快速定型
豆沙月饼的做法图解16

步骤16

送入预热好的烤箱205度烤5分钟
豆沙月饼的做法图解17

步骤17

1个蛋黄加1汤匙的水拌匀成蛋黄液备用
豆沙月饼的做法图解18

步骤18

取出烤了5分钟的月饼在表面薄薄的刷上一层蛋黄液（这时烤箱要打开，让烤箱的温度降下来）
豆沙月饼的做法图解19

步骤19

再送入烤箱165度烤5分钟
豆沙月饼的做法图解20

步骤20

再取出再刷上一层蛋黄液
豆沙月饼的做法图解21

步骤21

最后送入烤箱165度再烤5-10分钟（具体看月饼的上色程度来定）
豆沙月饼的做法图解22

步骤22

凉凉后收进密封的容器里2-3天回油颜色会更好看

豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-29

©本菜谱的做法由 小雨点269 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 月饼 烤 下午茶
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    / 23 豆沙月饼的做法步骤

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