酿苦瓜

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打酱油的Caroline
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酿苦瓜是一道客家菜，特别好吃，而且苦瓜汤也好喝，甘甜甘甜。(酿苦瓜一定要挑小一点的苦瓜比较好做，大苦瓜的话要塞很多肉，而且洞太大容易掉出来)

酿苦瓜的用料

苦瓜 4根 肉馅 500克
盐 适量 酱油 1勺
蚝油 1勺 蒜 3瓣
油 适量

酿苦瓜的做法

酿苦瓜的做法图解1

步骤1

先把肉馅调味，放入切碎的蒜，适量盐，一勺酱油，一勺蚝油，凉拌均匀。
酿苦瓜的做法图解2

步骤2

把苦瓜洗干净，切成圆筒状，再把里面的芯挖掉
酿苦瓜的做法图解3

步骤3

锅里放少许油，先不要开火。把肉馅酿进苦瓜里面，然后放进锅里摆好。全部酿好以后开火。
酿苦瓜的做法图解4

步骤4

把肉馅煎出香味，煎到金黄，然后用筷子一个个翻面，把另一面也煎到金黄
酿苦瓜的做法图解5

步骤5

两面都煎好以后，苦瓜也会有点变色。我是全部夹出来放进电饭煲里面，然后加水，加酱油，然后按煮饭键，直接煮。如果不想用电饭煲的，也可以在原来的锅里面直接放水，加酱油，煮。一开始大火，煮沸以后可以调小火一点。 (如果喜欢喝苦瓜汤的，可以多放一小碗水进去)
酿苦瓜的做法图解6

步骤6

大概20-30分钟，煮到苦瓜完全变色，变软(可以用筷子轻轻戳一下软不软)，就可以出锅了。再倒入汤汁(我忘了把汤汁倒进碗里了哈)

酿苦瓜的烹饪技巧

一定要把苦瓜彻底煮软煮变色，才能不会那么苦，而且才会好吃。不然硬硬的不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-29

©本菜谱的做法由 打酱油的Caroline 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 粤菜 蒸 下酒菜
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