家庭版葱姜炒蟹

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红旗的yummy麻麻

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又到了一年一度吃梭子蟹的季节了，马上在盒马安排几只又肥又大的梭子蟹带回来吃，平时都是清蒸，今天试一下葱姜炒

葱姜炒蟹的用料

梭子蟹 3只	大葱一整根
姜一大块	蒜半头
生抽两勺	黄豆瓣酱 2大勺
芹菜一小把

葱姜炒蟹的做法

步骤1

3只梭子蟹，先杀蟹(这一步很关键，活蟹在切的时候会伤到人)这一步的详细步骤附在最后啦，清理好螃蟹以后，对半切开，分成两份，人多也可再横着再切开一半，即，一只蟹分成4半

步骤2

姜切成丝，蒜切成大片，更有味道，备用

步骤3

芹菜去叶子后，切成5厘米长度的段，小葱同样切段

步骤4

起锅烧油，用的是家里的菜籽油，其他小伙伴也可以用其他油，油要多倒点，大概陶瓷勺子7.8勺的样子才够

步骤5

倒入姜和蒜，炒30秒，爆香

步骤6

倒蟹，开大火快速翻炒，保证每一块蟹都可以沾到油，继续翻炒3分钟左右

步骤7

倒入葱段，芹菜段，继续翻炒2-3分钟，炒到葱叶部分软掉的程度，倒入黄豆瓣酱2大勺

步骤8

福建汕头那边的一种黄酱，朋友推荐的，味道很好，可以替代生抽，来给螃蟹提味

步骤9

继续翻炒2分钟，加入1.5小勺盐，和一小勺鸡精就可以出锅了

步骤10

上桌前匆匆忙忙的拍了一张就开饭了，虽然成品照片看起来有点随意，但是味道是极好的，蟹肉鲜嫩！

葱姜炒蟹的烹饪技巧

1.杀蟹，用筷子从嘴巴或者屁股戳进去，蟹不动了以后，就可以开盖子，从屁股一侧向嘴巴一侧掀开，把腮都抠掉，冲洗干净蟹，看一下蟹盖里面的膏黄多不多，多的话可以留着一起炒，我买的盖子里货不多，只有丢掉了。 2.至于螃蟹的切面要不要蘸淀粉，就看螃蟹的黄多不多，不多就可以不蘸！ 3.炒蟹最好保证在6-8分钟，这样蟹才能熟。 4.吃完螃蟹记得冲一杯热乎乎的红糖姜茶，去去寒，不能和(冰)西瓜一起吃哦，肠胃弱的人就会拉肚子了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-29

©本菜谱的做法由红旗的yummy麻麻编写，未经授权不得转载

分类：中国菜家常菜炒下酒菜亲友聚餐

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