8寸蛋糕底加自己做低粉

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平淡过日子

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原来在蛋糕店工作了四五年，简单跟师傅学了点，为了孩子回家后，也试着做一些简单的，但没烤火蛋糕胚，后来试了几次都塌陷，弄的自己没信心了，今年做月饼呢，又想试试了，就又开始做了两次，第一次底部火给小了，虽然没塌陷，感觉有点没熟透，憋着劲又试了一次，中午成功了。心里的喜悦无语言表啊！

8寸蛋糕底加自己做低粉的用料

鸡蛋 5个	低筋粉 90g
糖 70g	牛奶 60g(或水60，没奶了我这次就是放的水)
玉米油或其它无味油 60g	白醋或柠檬汁 4-5滴
玉米淀粉 10克

8寸蛋糕底加自己做低粉的做法

步骤1

把普通面粉放盆里盖上保鲜膜上锅蒸20分钟凉凉过筛，备用。一次可以多蒸着，过筛完用保鲜袋装起来起来随时用

步骤2

把本次做所用材料逐一称好，放在一起，以防第一次做的脚忙手乱，准备两个无油无水盆一个碗

步骤3

鸡蛋打开分离可以先磕碗里，以免鸡蛋黄散开到蛋清里就不能用了。把牛奶和玉米油倒盆里搅拌均匀，放蛋黄再次搅拌均匀

步骤4

筛入低粉和玉米淀粉Z字型搅拌均匀，别转圈搅，以免起劲了

步骤5

打蛋清，低速打发起大泡放三分之一糖，再次打发到泡变小再把糖加三分之一，再打发到细腻把剩下的糖加入，一直打到提起打蛋器蛋白尖不弯就打好了

步骤6

先把烤箱上下150预热上.分三次把蛋白加入蛋黄面糊里，每次都要翻拌均匀后再加入，(一定是翻拌不是搅拌)尽量快点，以免蛋白消泡太多，烤的时候起发不好，翻拌好倒入8寸模具，震几下让里面的气泡出来

步骤7

放入烤箱中下层，烤一个小时。拿出来后先在桌子上震几下，再倒扣在烤网上

8寸蛋糕底加自己做低粉的烹饪技巧

1:盆一定要无水无油 2:蛋清里千万不要有蛋黄 3:蛋清一定打发到位，不然发不起不来 4：烤箱温度和时间可以根据自家情况调整，温度不要太高，太高蛋糕外面发的很快很高里面不熟容易塌陷，也不能太低发不起来，个人经验不能低于120 5：摸不准自己烤箱就低温多烤会，就是浪费点时间和电，也比烤不熟和塌陷好多做几次就有经验了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-30

©本菜谱的做法由平淡过日子编写，未经授权不得转载

平淡过日子

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