精选
最新
菜单
半熟芝士的做法
步骤1
备好所有材料，蛋清蛋黄分离，夏天把蛋清放冰箱里，打发起来效果更好。 奶酪和黄油放出来软化一会儿
步骤2
细腻的第一个关键，面粉和奶酪很重要，尝试过妙可蓝多的奶酪，经过比较发现口感比kiri偏硬偏干。面粉也是，日清的口感蓬松一些。
步骤3
奶酪和黄油隔水加热，慢慢用硅胶铲搅拌 加入加热的牛奶，不要把冰牛奶直接加进去
步骤4
搅拌到很细腻的程度，稍微有一点点颗粒也没关系
步骤5
将奶酪糊从热水中取出，分次加入蛋黄并搅匀，千万不要继续放在热水里，温度太高蛋黄会熟
步骤6
筛入低粉，切拌搅匀
步骤7
细腻的第二个关键来了，将面粉糊过筛两次
步骤8
得到一碗细腻顺滑的面粉糊
步骤9
打发蛋清前加入柠檬汁，我喜欢加很多，半个柠檬一半挤入蛋清，一半挤入面粉糊，这样做出来的蛋糕口感清爽不腻
步骤10
打发蛋白，分三次加入砂糖，打发到有清晰纹路，有这种小勾勾就行，不要打得太硬
步骤11
三分之一的蛋白加入面粉糊，切拌搅匀，再加入三分之一蛋白，切拌搅匀，最后把面粉糊全部倒入蛋白盆，切拌搅匀 这时候可以开烤箱，190度预热10分钟，烤盘加入热水
步骤12
8寸的模具找不到了，用一个6寸和两个高4寸的模具代替
步骤13
倒糊的时候高一点倒，气泡也能消失一些，然后倒完了再震几下模具 油纸放不放都行，放油纸是为了送人方便，不放油纸我觉得也不沾，怕沾的可以抹黄油或者放油纸
步骤14
送进烤箱，190度20分钟，再转140度50分钟
步骤15
注意观察，颜色上得差不多可以盖锡纸，防止开裂。 每个人烤箱不一样，可以自己把握调整一下时间
步骤16
4寸
步骤17
6寸
步骤18
轻盈又细腻半熟芝士的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-08-30
妙木斋
分享至微信
你当前的位置：豆果美食 > 轻盈细腻的半熟芝士
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
