鲜肉酥皮月饼 | 甜咸党都爱，在家也能轻松做

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鲜肉酥皮月饼的用料

高筋面粉（水油皮） 125g 低筋面粉（水油皮） 100g
猪油（水油皮） 80g 糖粉（水油皮） 45g
水（水油皮） 90g 低筋面粉（油酥） 180g
猪油（油酥） 90g 肉馅 300g
生抽 2勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 玉米油 1勺
葱末、姜末、盐 适量 蛋液、黑芝麻（装饰） 适量

鲜肉酥皮月饼的做法

鲜肉酥皮月饼 | 甜咸党都爱，在家也能轻松做的做法图解1

步骤1

1、调馅：将馅料部分所有食材混合均匀，冷藏备用。
鲜肉酥皮月饼 | 甜咸党都爱，在家也能轻松做的做法图解2

步骤2

2、做油酥：准备一个干净的料理盆或碗，将油酥中的低粉与猪油搅拌均匀至无干粉状态；用切割刮板将油酥分成20等份揉圆用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏备用。
鲜肉酥皮月饼 | 甜咸党都爱，在家也能轻松做的做法图解3

步骤3

3、水油皮：将制作水油皮的所有材料放入厨师机中慢速搅拌均匀至无干粉状态；厨师机调至中高速将油皮打至可以拉出手套膜的状态，将面团拿出放于一个容器中或者桌面上表面覆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
鲜肉酥皮月饼 | 甜咸党都爱，在家也能轻松做的做法图解4

步骤4

4、油皮松弛完成后用切割刮板分割成20份，用手揉圆，盖上保鲜膜备用。
鲜肉酥皮月饼 | 甜咸党都爱，在家也能轻松做的做法图解5

步骤5

5、取一份水油皮在掌心按扁，将油酥放在油皮上，将水油皮包裹住油酥。
鲜肉酥皮月饼 | 甜咸党都爱，在家也能轻松做的做法图解6

步骤6

6、用擀面杖将面团擀成牛舌状，将面团卷起来（封口处卷在中心），依次做好剩下的面团，用保鲜膜包裹住继续松弛10分钟。
鲜肉酥皮月饼 | 甜咸党都爱，在家也能轻松做的做法图解7

步骤7

7、10分钟后再一次用擀面杖将面团从中间擀长，卷起，依次做好剩下的面团，松弛10分钟左右。（小贴士：记得时刻用保鲜膜包裹住以防风干。）
鲜肉酥皮月饼 | 甜咸党都爱，在家也能轻松做的做法图解8

步骤8

8、取一个面团从中间压下，两端收入中心后用擀面杖擀薄。
鲜肉酥皮月饼 | 甜咸党都爱，在家也能轻松做的做法图解9

步骤9

9、将面团擀到适当大小，包入提前准备好的馅料球，用虎口处慢慢将收口处捏紧，两只手配合着收口。
鲜肉酥皮月饼 | 甜咸党都爱，在家也能轻松做的做法图解10

步骤10

10、收口朝下放入烤盘，稍稍按扁，表面用牙签插几个小孔。用170度烤制25分钟左右即可。
鲜肉酥皮月饼 | 甜咸党都爱，在家也能轻松做的做法图解11

步骤11

11、用170度烤制25分钟左右即可。

鲜肉酥皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-01

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载
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