酸菜肉饼

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自己腌制的酸白菜，做法很简单，酸脆可口。可以直接下饭，也可以用来制作各种美食。酸菜肉饼是孩子喜欢的一种美食之一，烤好了放冰箱，早餐拿几个出来，喜欢脆的用电饼铛烤一下，喜欢软的放蒸锅蒸一下，搭配一个西红柿鸡蛋紫菜汤，孩子的营养也够了，元气满满的去上学啦。

酸菜肉饼的用料

二八肥瘦猪肉 300克	酸白菜 500克
小葱一把	面粉 800克
盐，鸡精，耗油，生抽根据口味调配

酸菜肉饼的做法

步骤1

自己腌制的酸白菜，色泽金黄，酸脆可口。

步骤2

酸白菜切小丁备用。

步骤3

二八肥瘦的前腿肉，烙饼需要一点肥肉，全部用瘦肉会比较干，口味没那么好。

步骤4

肉切丁备用。

步骤5

新鲜的小葱一把，洗干净控干水分。

步骤6

小葱切碎备用。

步骤7

酸菜和肉放入盆里。

步骤8

加耗油大约30克。

步骤9

加生抽大约三汤匙。

步骤10

加入盐，鸡精适量，胡椒粉少许去肉腥。

步骤11

搅拌均匀后备用。

步骤12

面粉需要提前发酵好，揉面排气备用。我用的是全麦面粉，因此看着比较黑。

步骤13

面团搓成长条。

步骤14

切成差不多等份量的面剂。

步骤15

按压成饼，撒少许干面粉防止粘连。

步骤16

擀面杖擀成不太薄的面片。

步骤17

包上做好的酸菜肉馅。

步骤18

包成包子后手掌压成小饼。

步骤19

电饼铛上下火预热好之后选择肉饼健就可以啦。如果用平底锅也可以，两面翻烤，烤熟即可。

步骤20

烤好的饼外表酥脆，香气扑鼻。

步骤21

咬一口，酸菜的汁和着肉的香味，满嘴生香。赶紧来试试做一下吧。

酸菜肉饼的烹饪技巧

面粉提前两小时发好就行。之所以选择全麦面，是因为考虑营养更均衡一点。附酸菜的做法： 1、大白菜一棵，洗净后从根部一分为八； 2、把食盐均匀的抹在大白菜的各层。食盐的用量为白菜重量的2%； 3、抹好盐的白菜放在盆中直至发软，大约一小时就可以了； 4、准备一个腌菜的瓶子或者罐子保鲜盒等等都可以，干净无油即可，把白菜整齐的压进去压实，白菜最上面用重物压住就不管啦； 5、到第二天，白菜已经腌出了很多水分，白菜本身的水分基本会淹没白菜。如果水不够淹没白菜，加入少量的纯净水没过白菜，如果加的水过多，那么就在水里加入两片苹果增强发酵，同样没入水中。 6、然后加盖子盖好，进行发酵。如果是密封的瓶子，要每天打开排气。气温越高发酵越快。我家现在夏天的温度在27-28度，发酵一周就可以吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-01

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