提拉米苏

精品 独家
3.8万 浏览 1329 收藏
收藏
逗娘的烘焙厨房
逗娘的烘焙厨房 逗娘的烘焙厨房
＋ 关注

^_^

提拉米苏的用料

蛋糕部分 特浓黑咖啡 14克
水 5克 蛋黄 2个
蛋白 2个 低筋粉 37克
糖 50克 慕斯糊
马斯卡彭 200克 淡奶油 250克
清水 25克 糖 50克
无菌蛋黄 2个 咖啡酒 30克
吉利丁 5克

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

黑咖啡和水混合均匀备用，烤箱预热180度25分钟。
提拉米苏的做法图解2

步骤2

2个蛋白加糖打到硬性发泡
提拉米苏的做法图解3

步骤3

加入两个蛋黄继续打发
提拉米苏的做法图解4

步骤4

打到这样即可
提拉米苏的做法图解5

步骤5

然后加入混合好的咖啡液打匀（10s就可以了）
提拉米苏的做法图解6

步骤6

打匀后的样子
提拉米苏的做法图解7

步骤7

筛入低粉
提拉米苏的做法图解8

步骤8

用刮刀翻拌均匀（要快速完成），倒入铺了油纸的膜具，入烤箱180度烤25分钟即可，取出晾凉备用。
提拉米苏的做法图解9

步骤9

蛋糕切片准备好。
提拉米苏的做法图解10

步骤10

现在开始制作慕斯液：2个无菌蛋黄打发。
提拉米苏的做法图解11

步骤11

50克糖和25克水混合溶解后加热至110度左右
提拉米苏的做法图解12

步骤12

一边倒入蛋黄液一边继续打
提拉米苏的做法图解13

步骤13

马斯卡彭提前室温软化，用刮刀拌匀
提拉米苏的做法图解14

步骤14

倒入蛋黄液里继续翻拌均匀，再加入隔水融化的吉利丁液拌匀。
提拉米苏的做法图解15

步骤15

淡奶油打发至有纹路即可
提拉米苏的做法图解16

步骤16

倒入上一步的慕斯液中拌匀就可以了。
提拉米苏的做法图解17

步骤17

蛋糕片上其他咖啡酒，倒入一半的慕斯糊，再放上一片蛋糕片，刷咖啡酒，再倒入另一半的慕斯糊。
提拉米苏的做法图解18

步骤18

刮平盖保鲜膜冷藏一夜，第二天就可以吃啦。
提拉米苏的做法图解19

步骤19

脱模，撒可可粉。
提拉米苏的做法图解20

步骤20

成品
提拉米苏的做法图解21

步骤21

这个是我在慕斯糊里加入了红酒樱桃酱也不错。

提拉米苏的烹饪技巧

蛋糕部分的鸡蛋大小最好是55克左右 上下各275克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-18 · 北京

©本菜谱的做法由 逗娘的烘焙厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

提拉米苏的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 提拉米苏

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 提拉米苏的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活