家常酱香茄子

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又是茄子大量上市的季节，万年好邻居又给我送茄子了，今天来个不同的做法，用了6月香豆瓣酱，酱香浓郁，下饭！

家常酱香茄子的用料

长紫茄子 2个 肉末 100克
蒜 1头 青红线椒 1个
豆瓣酱 1勺 蒸鱼豉油 2勺
醋 1勺 耗油 1勺
糖 半勺 玉米淀粉 半勺

家常酱香茄子的做法

家常酱香茄子的做法图解1

步骤1

邻居送的茄子
家常酱香茄子的做法图解2

步骤2

茄子切厚片，俩面打花刀，花刀深度不要超过厚度的一半
家常酱香茄子的做法图解3

步骤3

泡淡盐水10分钟
家常酱香茄子的做法图解4

步骤4

挤去水分
家常酱香茄子的做法图解5

步骤5

平底锅，小火，不放油，放茄子焅去水分，控制火候和时间，茄子干干的，软软的就行
家常酱香茄子的做法图解6

步骤6

生抽2勺，醋1勺，耗油1勺，糖半勺，淀粉半勺，清水4勺，调个碗汁
家常酱香茄子的做法图解7

步骤7

肉末炒熟，放蒜末，炒香
家常酱香茄子的做法图解8

步骤8

放1勺豆瓣酱，炒香，喜欢辣的，放辣椒酱
家常酱香茄子的做法图解9

步骤9

放茄子翻炒几下
家常酱香茄子的做法图解10

步骤10

放碗汁，煮2到3分钟
家常酱香茄子的做法图解11

步骤11

放青红椒碎，翻炒断生，出锅

家常酱香茄子的烹饪技巧

茄子不要焅的时间太长，会太软，不成型
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-02

©本菜谱的做法由 牙医的烦恼 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜

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