芒果慕斯蛋糕

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南方的大热天，每天三十多度，做个慕斯蛋糕降降温，一口一个香滑，做法也很简单，没有烤箱的小姐姐也能动起手来哟…

芒果慕斯蛋糕的用料

芒果肉 350g 纯牛奶 60g
淡奶油 220g 白砂糖 35g
吉利丁片 10g 奥利奥饼干碎 80g
有机黄油 40g 纯牛奶(榨芒果泥) 15g
镜面: 芒果泥 50g
温水 5 0g 吉利丁片 5g

芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

按照上面材料的重量，该称的都先称好，来个材料的大合照，我买的是小台农芒果，尽量挑熟的，做出来的颜色才好看。
芒果慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

奥利奥饼干碎倒入碗内(我用擀面杖又加工了下，压得更碎一些)。
芒果慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油(隔水)溶化，或提前室温溶化也可。
芒果慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

把溶化好的黄油加进饼干碎中。
芒果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

尽快拌匀，放入六寸活底模中(必须是活底，好脱模)，压实，裹上保鲜袋，放冰箱冷冻30分钟，备用。
芒果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

吉利丁片分两份，一份10g，一份5g，分别用2个碗盛开，放入50g及25g的温水分开泡，泡软后把水倒出，沥干吉利丁片备用。
芒果慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

380g的芒果切块，加入15g的牛奶，打成芒果泥。
芒果慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

芒果泥打好后，留下50g备用(做镜面)。
芒果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

60g牛奶加入白糖，隔水溶化(注意此处宜用中小火，不要把牛奶煮沸)边煮边注意适时搅拌一下，防止白糖沾锅。
芒果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

煮好的牛奶待稍为放凉，加入到吉利丁片中快速拌匀至无颗粒状态。
芒果慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

拌好的吉利丁液加入芒果泥中。
芒果慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌均匀。
芒果慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油打发至六到七分状态，加入到芒果吉利丁液中。
芒果慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

快速轻柔的搅拌均匀。
芒果慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

从冰箱取出刚刚冰冻好的饼干碎，芒果慕斯液小心顺着模具边缘倒入，整平，盖上锡纸再加一层保鲜袋封好(加盖锡纸是怕保鲜袋太软塌到未成型的蛋糕上，影响效果)，放冰箱，至少4小时，成型。
芒果慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

4小时后，用10g水倒入5g的吉利丁片内，隔水用小火稍微把吉利丁片溶化即可，切不可大火，高温会破坏吉利丁的凝固性。
芒果慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

溶化的吉利丁片水加入到刚预留的50g芒果泥中(50g的芒果泥建议打好后放冰箱，毕竟4小时后才做镜面用)。
芒果慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

搅拌均匀，成为镜面液。
芒果慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

镜面液过筛至少三次(此步不可少，不然镜面有颗粒就不好看了)。
芒果慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

镜面液过筛筛出的东东，小姐姐们一定不可以偷懒哟。
芒果慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

取出慕斯蛋糕，观察一下是否已成型，然后轻轻的倒入镜面液，整平。
芒果慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

接着再次轻轻盖上锡纸，包上保鲜袋，放冰箱2小时。
芒果慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

2小时候取出模具，用电吹风饶外围吹一圈，然后手在活底处轻轻向上一推，蛋糕就完整出来了。
芒果慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

三层不同的口感，满口的芒果香味，又香又滑，颜值也很好，大家一齐试试做吧。

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-04

©本菜谱的做法由 Candy_Feng 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 电器 下午茶
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