椒盐果仁月饼

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一下子做了三种口味，果仁月饼、鲜肉榨菜、豆沙蛋黄。大家普遍最喜欢的就是这款椒盐果仁，鲜、香、甜和丝丝的麻，真的绝了！ 不能说是传统五仁月饼，有什么放什么了，但是味道很惊艳！ 约18个50g的小月饼。

椒盐果仁月饼的用料

饼皮 饼皮 普通面粉（中筋粉） 140g
饼皮 转化糖浆 110g 饼皮 枧水 2.5g
饼皮 花生油 38g 馅料
馅料 熟糯米粉 70-80g 馅料 花生米 70g
馅料 黑芝麻 40g 馅料 核桃仁 60g
馅料 南瓜子 60g 馅料 腰果 40g
馅料 葡萄干 90g 馅料 花椒粉 15g
馅料盐 25g 馅料 花生油 40g
馅料 凉开水 70g 馅料 白糖 40g
蛋黄液 适量

椒盐果仁月饼的做法

椒盐果仁月饼的做法图解1

步骤1

馅料:所有坚果烤熟去皮，备用。
椒盐果仁月饼的做法图解2

步骤2

坚果全家福~喜欢什么放什么就可，总量保证270g.(图中的坚果没有用完哦~)
椒盐果仁月饼的做法图解3

步骤3

大块坚果用破壁机打碎，我比较喜欢能吃出一些坚果颗粒的，所以不会打的太碎。
椒盐果仁月饼的做法图解4

步骤4

大致搅打成这样，有颗粒也有粉末状的。
椒盐果仁月饼的做法图解5

步骤5

把坚果葡萄干倒在一起，拌匀。
椒盐果仁月饼的做法图解6

步骤6

放入白糖，拌匀
椒盐果仁月饼的做法图解7

步骤7

倒入熟糯米粉拌匀，再倒入花生油、水，拌匀
椒盐果仁月饼的做法图解8

步骤8

然后放入适量的盐和花椒粉调味。馅料都是熟的，少量多次具体的量，可以尝尝，再结合个人习惯。
椒盐果仁月饼的做法图解9

步骤9

待回油后，把馅料团成大小约为25-30g的团。
椒盐果仁月饼的做法图解10

步骤10

饼皮:转化糖浆+枧水+食用油+中筋面粉，揉成一个光滑的面团，然后包保鲜膜静置半小时以上。
椒盐果仁月饼的做法图解11

步骤11

饼皮分为20g的小团儿，因为我们家都爱吃月饼皮，所以饼皮的份量多一点，包好后用模具压出花纹。
椒盐果仁月饼的做法图解12

步骤12

送入烤箱，180℃ 约20分钟。烤五分钟后拿出来刷一次蛋黄水，再烤五分钟拿出来再刷一次蛋黄水。
椒盐果仁月饼的做法图解13

步骤13

完成啦~大约可以做18个50g的小月饼，小小的吃一个，热量也不会太高。
椒盐果仁月饼的做法图解14

步骤14

薄皮大馅~
椒盐果仁月饼的做法图解15

步骤15

完美！
椒盐果仁月饼的做法图解16

步骤16

包装好简直太开心了！

椒盐果仁月饼的烹饪技巧

大约是18-19个50g月饼的量。 坚果总用量270g，可以随意替换。 葡萄干加进去很好吃，也可以放蔓越莓干等，口味更丰富！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-04

©本菜谱的做法由 atom_ 编写，未经授权不得转载
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