菠萝包

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眉飞色舞的栗子很颤抖
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菠萝包的用料

【面团部分】 高筋面粉 250克
白砂糖 28克 奶粉 13克
耐高糖酵母 2.5克 全蛋液 25克
牛奶 50克 清水 80克
盐 2.5克 黄油 15克
【酥皮部分】 黄油 50克
糖粉 40克 全蛋液 15克
低筋面粉 70克 奶粉 15克
刷酥皮表面的蛋黄 1个 纸托 8个

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

将面团里除黄油的材料混合
菠萝包的做法图解2

步骤2

揉至光滑后加入15克黄油
菠萝包的做法图解3

步骤3

揉至光滑出手膜
菠萝包的做法图解4

步骤4

放入盆中盖上保鲜膜发酵50-60分钟
菠萝包的做法图解5

步骤5

发酵面团的时候来准备酥皮！黄油软化，用刮刀搅拌顺滑
菠萝包的做法图解6

步骤6

加入细砂糖拌匀，一次性加入全蛋液拌匀。 过筛加入低筋面粉和奶粉，手叠法按压！和成团以后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用！
菠萝包的做法图解7

步骤7

面团分成8等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
菠萝包的做法图解8

步骤8

酥皮— 冰箱取出后搓成长条，分成8等份！搓成球待用
菠萝包的做法图解9

步骤9

取一个小球，放保鲜膜上擀开
菠萝包的做法图解10

步骤10

酥皮放在面团上，撕下保鲜膜
菠萝包的做法图解11

步骤11

用刮板给菠萝皮划上花纹
菠萝包的做法图解12

步骤12

将做好的半成品放入烤箱进行第二次发酵30度约1个小时 发酵至1.5倍大小
菠萝包的做法图解13

步骤13

面团发酵后，把烤箱上下火180度预热 预热期间，用羊毛刷在面包表面刷上一层全蛋液
菠萝包的做法图解14

步骤14

送人烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟左右，烤至表面金黄即可

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-04

©本菜谱的做法由 眉飞色舞的栗子很颤抖 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 面包 烤
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