柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包

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柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这就是蓬松的马里托佐奶油面包。一种在日本很热门的甜食，看起来就很好吃！Maritozzo 是一种起源于意大利罗马的，在面包之间夹着大量的鲜奶油，质地轻盈，就像带有奶香味的奶油蛋卷。在意大利早间一边嚼着 Maritozzo 一边在咖啡馆吃早餐是很常见的景象。如今，Maritozzo 遍布意大利各地的 Bar 和 Pasticeria（糖果店），主要集中在意大利中部，但它的历史可以追溯到罗马时代 。Maritozzo这个名字来源于意大利语“marito”，意思是“丈夫”，但关于这个名字的由来有多种说法，用这种甜蜜追溯意大利的历史很有趣。

马里托佐奶油面包的用料

强筋粉 125g 砂糖 10g
海藻糖（如果没有就用砂糖） 10g 盐 2g
干酵母 3g 无盐黄油 30g
蛋黄 20g 鲜奶油 150g
牛奶 50g 打顶糖粉 适量

马里托佐奶油面包的做法

柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解1

步骤1

1.将干酵母洒在已加热至温的牛奶上，静置几分钟。添加面团成分并完成初步发酵。
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步骤2

2.将面粉、盐和糖放入碗中，轻轻搅拌。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解3

步骤3

3.将牛奶、蛋黄、鲜奶油和干酵母放在面粉中间，搅拌均匀。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解4

步骤4

4.混合均匀后，将面团放在桌子上进行揉搓。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解5

步骤5

5.反复揉搓面团至表面光滑不粘手，如左图所示。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解6

步骤6

6.将放软到可以用手指按压的黄油，轻轻地包在面团里。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解7

步骤7

7.一边揉一边在桌子上摩擦。一开始可能会很粘，重复反转揉搓几遍后就会变好很多。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解8

步骤8

8.当面团光滑且不再凹凸不平时，将其滚干净。（如果你揉得太多，面包会变得又紧又硬。但是如果你在步骤4中混合黄油并揉捏它，这将是一个轻脆的面包) 。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解9

步骤9

9.将其整齐地卷入碗中并包裹或盖住它。在40°C下初步发酵约60分钟，直到面团发至两倍大。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解10

步骤10

10.如果大小约是原来的两倍大，并且面团用粘粉的手指按压测试后没有立即反弹，那么初级发酵就完成了。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解11

步骤11

11.取出发酵好的面团，脱气，分成8等份。 轻轻揉圆约10分钟，用保鲜膜盖住，以防止其变干，进行静置。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解12

步骤12

12.进行整形，用手掌轻轻按压面团，将其压成圆饼状。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解13

步骤13

13.压扁后，将面团两端向中心轻轻折叠。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解14

步骤14

14.最后将面团盘成一个圆形，将捏合处放在面团底部。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解15

步骤15

15.将面团放在35度不干燥处，40分钟，直到面团柔软两倍左右，进行二次发酵。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解16

步骤16

16.烤箱预热到200度，降低到190度并烘烤10分钟。 放在晾网上，直到它冷却。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解17

步骤17

17.在奶油中加入糖，放入不带吹嘴的裱花袋（或带圆形吹嘴的袋子） 保持凉爽。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解18

步骤18

18.切一块冷藏好的面包，使其“张开嘴”，在里面放入准备好的奶油。
柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包的做法图解19

步骤19

19.用手按住面包的顶部和底部，同时按压表面，用抹刀抹平，取出挤好的奶油。最后撒上糖粉即可完成。

马里托佐奶油面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-05

©本菜谱的做法由 可可ccc 编写，未经授权不得转载
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