『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉

精品
1.3万 浏览 93 收藏
收藏
蜜斯Ann的厨房日记
蜜斯Ann的厨房日记 蜜斯Ann的厨房日记
＋ 关注


青椒酿肉，看起来有点厉害。 但它确实非常简单。 一般厨师会建议按照7:3添加更肥的猪绞肉。 我用虾肉，不仅更鲜味，口感也更轻盈。 如果是我老爸制作这道菜，他应该会用长青椒，以及在肉馅里额外添加一些豆腐吧。 :-D

豆豉青椒酿肉的用料

虾滑 150g 青椒 2个
鸡蛋 1个 玉米淀粉 2小勺
盐 1/2小勺 芝麻油 1/4小勺
料酒 1小勺 白胡椒粉 适量
油 1大勺 大蒜{调味汁} 1瓣
豆豉{调味汁} 1/2大勺 料酒{调味汁} 1/2小勺
水{调味汁} 120ml 盐{调味汁} 1/8小勺
糖{调味汁} 1小勺 蚝油{调味汁} 1/2小勺
酱油{调味汁} 1/2小勺 玉米淀粉{勾芡} 1/2大勺
水{勾芡} 1/2大勺

豆豉青椒酿肉的做法

『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉的做法图解1

步骤1

我用的市售的虾滑（已经剁成糊糊状），也可以用鲜虾，去壳去虾线然后剁成泥。
『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉的做法图解2

步骤2

虾滑中添加盐1/2小勺、芝麻油1/4小勺、鸡蛋1个、玉米淀粉2小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量，不断搅打直至成有黏性的均匀糊状。 *如果不加鸡蛋，淀粉只加1小勺。
『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉的做法图解3

步骤3

辣椒洗净、切开，戴手套去除籽和茎。可以用厨房剪刀修剪边缘。
『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉的做法图解4

步骤4

将虾滑填入青椒内，抹平表面，让虾滑馅料与青椒的边缘齐平，这样会比较容易熟。 *用勺背往下压帮助虾滑填实。
『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉的做法图解5

步骤5

平底锅，中大火加热，入1大勺油，虾滑馅料面朝下，煎大概2-3分钟直至变成褐色。
『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉的做法图解6

步骤6

翻面，再煎2-3分钟。根据自家灶台调整火候。 *如果是甜椒，辣椒身比较厚，可以再锅里加2大勺的水，盖锅盖焖煮2分钟直至青椒变软。
『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉的做法图解7

步骤7

青椒装盘。
『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉的做法图解8

步骤8

取小碗，加入120ml的水或者鸡汤，加入盐、糖、蚝油、酱油。再取一个小碗，调好水淀粉。
『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉的做法图解9

步骤9

中火加热不粘锅，入油（锅内若有余油可略），加入大蒜和黑豆豉，翻炒1分钟至香味飘出。
『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉的做法图解10

步骤10

加入料酒，和刚才调的调味料汁，小火煮至沸腾后，最后加入水淀粉。拌炒至酱汁浓稠即可。 *水淀粉下锅前，再次搅拌以免沉淀。
『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉的做法图解11

步骤11

将酱汁淋在青椒上。或者于小碗中蘸食，根据口味酌情撒葱花。
『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉的做法图解12

步骤12

鲜香多汁，滑嫩可口。
『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉的做法图解13

步骤13

当之无愧的米饭杀手。

豆豉青椒酿肉的烹饪技巧

需要注意的都在具体步骤中了。:-D
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-05

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

豆豉青椒酿肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 『简单健康虾滑版』豆豉青椒酿肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活