香嫩下饭的醋溜鸡蛋

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这盘醋溜鸡蛋是从京城某家著名的清真饭馆学来的，原名叫“醋溜苜蓿”。鸡蛋打成块，黄黄的状态很像是苜蓿花，所以得名。因为加了点醋和香，居然还有一些鱼香的味道。 但饭馆里的菜都是油大、味咸的，吃几口便觉得内心烦燥，所以我学个皮毛，自己在家做，减油减盐，吃着可舒坦了。 少盐秘诀：鸡蛋本就香嫩，无盐都能享美味。加了醋和酱油同炒，料汁浸润在鸡蛋块和葱丝中，有滋有味。
参与活动: #少盐饮食 轻松生活#

醋溜鸡蛋的用料

鸡蛋 5个 大葱 1棵
淀粉 5克 酱油 10克
香醋 20克 白糖 6克
盐 0.5克 植物油 适量

醋溜鸡蛋的做法

#少盐饮食 轻松生活# 香嫩下饭的醋溜鸡蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋大葱准备好
#少盐饮食 轻松生活# 香嫩下饭的醋溜鸡蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋打入碗中，加10克左右的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋更松软
#少盐饮食 轻松生活# 香嫩下饭的醋溜鸡蛋的做法图解3

步骤3

大葱斜切成粗丝
#少盐饮食 轻松生活# 香嫩下饭的醋溜鸡蛋的做法图解4

步骤4

白糖、盐、淀粉、酱油、香醋入碗中，加少许凉水混合均匀
#少盐饮食 轻松生活# 香嫩下饭的醋溜鸡蛋的做法图解5

步骤5

炒锅中倒少许，油6成热时，将鸡蛋液倒入锅中，稍微定型，用筷子搅打成块
#少盐饮食 轻松生活# 香嫩下饭的醋溜鸡蛋的做法图解6

步骤6

葱丝入锅中，翻拌几下，稍微变软
#少盐饮食 轻松生活# 香嫩下饭的醋溜鸡蛋的做法图解7

步骤7

将碗汁倒入锅中
#少盐饮食 轻松生活# 香嫩下饭的醋溜鸡蛋的做法图解8

步骤8

混合均匀，使其渗入鸡蛋块中，汤汁变浓稠后关火
#少盐饮食 轻松生活# 香嫩下饭的醋溜鸡蛋的做法图解9

步骤9

蛋香、葱香、醋香，浓郁
#少盐饮食 轻松生活# 香嫩下饭的醋溜鸡蛋的做法图解10

步骤10

就米饭，夹烙饼，倍儿香

醋溜鸡蛋的烹饪技巧

1. 糖不要太多，一点儿用来中和味道，醋可多放一点，口味偏酸更好吃； 2. 大葱入锅扒拉几下即可，太烂不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-06

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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