青笋烧鸡

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青笋，四川这边也叫莴笋，富含丰富的维生素。这个食材的口感，有的喜欢脆的，有的也喜欢耙的，各取所爱吧！

青笋烧鸡的用料

土公鸡 半只 青笋 2根
辣椒酱（豆瓣酱） 1勺 老抽 1勺
生抽 3勺 姜 1块
蒜 3瓣 大葱 半根
八角 1个 桂皮 1小块
花椒 10粒 二荆条 3个
白糖 适量 料酒 1勺
干辣椒 3个

青笋烧鸡的做法

青笋烧鸡的做法图解1

步骤1

土鸡切块，洗净血水后烧半锅水，放入葱段料酒姜片，水开后煮2分钟。
青笋烧鸡的做法图解2

步骤2

捞起备用。
青笋烧鸡的做法图解3

步骤3

冷锅热油，五成油温放入鸡块翻炒两三分钟，炒香。
青笋烧鸡的做法图解4

步骤4

放入葱段、姜片、蒜瓣，八角，桂皮，花椒翻炒。
青笋烧鸡的做法图解5

步骤5

炒香调料后拨开鸡肉，往油中间放入一勺辣椒酱炒出红油后炒匀。再放入料酒一勺，生抽三勺，老抽一勺，白糖适量，盐适量。
青笋烧鸡的做法图解6

步骤6

放入干辣椒段。
青笋烧鸡的做法图解7

步骤7

加入清水1000毫升。煮开后转中小火烧半小时。
青笋烧鸡的做法图解8

步骤8

青笋去皮，切成手指大小的条状。
青笋烧鸡的做法图解9

步骤9

鸡肉烧熟了，试试汤里的盐味，酌情加盐，放入青笋开中火烧10分钟。
青笋烧鸡的做法图解10

步骤10

放入切成段的二荆条，翻炒2分钟。
青笋烧鸡的做法图解11

步骤11

大火收汁，适量加一点味精。
青笋烧鸡的做法图解12

步骤12

装盘，来吃！

青笋烧鸡的烹饪技巧

二荆条的特殊香味为这道菜增色不少，不能吃辣的可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-06

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载
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