茉莉荔枝福袋蛋糕

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天热的时候最怕吃甜腻腻的东西了，一口下去感觉自己整个人都是黏糊糊的。 所以这一次我们给大家分享的是带着清苦茶香的茉莉荔枝福袋蛋糕，清清爽爽，配上一杯果茶真的是特别美妙～ 配方可做8个福袋

茉莉荔枝福袋蛋糕的用料

绿色饼皮材料： 牛奶 105克
细砂糖 25克 黄油 10克
全蛋液 55克（约1个鸡蛋） 低筋面粉 40克
抹茶粉 2.5-3克 茉莉蛋糕胚材料：
玉米油 35克 牛奶 60克
茉莉绿茶冻干粉 1.5克 低筋面粉 50克
蛋黄 50克（约3个蛋） 蛋白 90克（约3个蛋）
细砂糖 60克 茉莉白巧奶油材料：
嘉利宝32%白巧克力 30克 淡奶油 170克
茉莉绿茶冻干粉 2克

茉莉荔枝福袋蛋糕的做法

茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解1

步骤1

先来制作【茶味蛋糕胚】。 将茶粉和牛奶混合均匀。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解2

步骤2

将玉米油加热到65-70℃之间。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解3

步骤3

将加热好的玉米油倒入过完筛的低筋面粉中，搅拌至看不见干粉。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解4

步骤4

加入第一步中的奶茶，混合均匀。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，混合均匀。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋白冷冻至边缘结冰的状态，并将烤箱上下火150℃预热。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解7

步骤7

细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至中性发泡。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊初步混合。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋黄糊倒入剩余蛋白中，用刮刀翻拌混合均匀。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊从高处倒入烤盘中，震出气泡，晃平面糊。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解11

步骤11

送入烤箱上下火150℃烘烤40分钟左右。 Tips：当烤盘和油布之间出现明显缝隙即可出炉。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解12

步骤12

将出炉后的蛋糕胚表面盖油纸，倒扣在晾网上，背面揭开是漂亮的毛巾面。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解13

步骤13

凉透的蛋糕胚可以用直径5.5-6cm的慕斯圈或切模，切出16个圆形，每两个一组。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解14

步骤14

接着制作【绿色饼皮】。 将绿色饼皮所有材料混合均匀，过筛3次备用。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解15

步骤15

将6寸千层锅加热至130-140℃倒入面糊，晃匀后倒出多余面糊，小火加热到面皮表面在100℃时即可取下千层皮。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解16

步骤16

然后制作【茉莉白巧奶油】。 将30克白巧和30克淡奶油混合加热融化，冷藏备用。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解17

步骤17

剩余淡奶油加入茶粉，搅拌均匀，用刮刀抹壁让茶粉大致融解。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解18

步骤18

倒入前一步制作的白巧甘纳许，打发至8-9分发，装入裱花袋中备用。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解19

步骤19

最后进入【组装】环节。 将饼皮边缘用小刀裁切整齐，饼皮中间挤一点奶油。 放上一片蛋糕，挤上一层奶油，放上荔枝果肉，之后再挤一层奶油。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解20

步骤20

放上另一片蛋糕片，之后将饼皮边缘拎起，向中间收。 之后用丝带系紧饼皮，让上方的饼皮自然向外，呈现花瓣状。
茉莉荔枝福袋蛋糕的做法图解21

步骤21

顶部蛋糕片上再挤入一小坨奶油，放上荔枝果肉，可爱的茶香鲜果福袋蛋糕就做好啦～

茉莉荔枝福袋蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-08

©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载
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