酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜

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中秋月圆人团圆，家坐标河南郑州，八月十五的月亮十六圆，一般大家庭选择在十六进行家庭聚餐，凉菜热菜，卤菜必不可少，卤肘子，耳朵，鸡爪鸡腿等，今天制作了酱香卤鸡腿，酱香浓郁，百吃不腻，老少皆宜

酱香卤鸡腿的用料

琵琶腿 6个 姜 1块
小葱 2根 干辣椒 2个
草果 1个 八角 2个
冰糖 6粒 豆瓣酱 1勺
甜面酱 1勺 料酒 2勺
老抽 1勺 盐 适量
白胡椒粉 2克

酱香卤鸡腿的做法

酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜的做法图解1

步骤1

准备主要食材：琵琶腿6个，小葱，生姜，辣椒，草果，八角，甜面酱，豆瓣酱
酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜的做法图解2

步骤2

锅中放入适量的水，鸡腿凉水入锅，放姜片，小葱，料酒2勺
酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜的做法图解3

步骤3

水开后煮三分钟，煮出鸡腿的杂质和血沫，捞出来，用厨房用纸擦除表面水份备用
酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜的做法图解4

步骤4

锅中加少许底油，放入4粒冰糖化开，冰糖起深色细泡泡放入鸡腿
酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜的做法图解5

步骤5

把鸡腿炒出满意的糖色后关火
酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜的做法图解6

步骤6

砂锅中放入鸡腿，加一勺豆瓣酱
酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜的做法图解7

步骤7

一勺甜面酱
酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜的做法图解8

步骤8

一勺老抽提色，加盐，冰糖，白胡椒粉，草果，八角，干辣椒段，倒入热开水，水量至少没过鸡腿
酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜的做法图解9

步骤9

水开后转中小火炖25分钟左右
酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜的做法图解10

步骤10

炖好以后不要马上捞出来，在汤汁中浸泡2个小时以上更入味
酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜的做法图解11

步骤11

一道宴客聚餐的家常卤味制作完成
酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜的做法图解12

步骤12

酱香浓郁，咸香入味

酱香卤鸡腿的烹饪技巧

1.鸡腿焯水后再卤可去腥 2.炒糖色之前擦干鸡腿表面水份，防止溅伤 3.卤鸡腿要加热开水，不能用生水和凉水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-09

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 清淡 咸 香 家常菜

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