茶叶蛋

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茶叶蛋的用料

鸡蛋 12个 八角
桂皮 香叶
小茴香 少许 青花椒 少许
草果 1个 白芷 一小片
绿茶叶 冰糖 少许

茶叶蛋的做法

茶叶蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋洗干净，冷水下锅。水没过鸡蛋。大火烧开转中火，总共十分钟。
茶叶蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋快煮好的时候，准备一盆冷水加入冰块，放入煮好的鸡蛋（会更好扒皮）
茶叶蛋的做法图解3

步骤3

用小汤勺慢慢的将鸡蛋敲碎。用左手慢慢的捏，右手轻敲，使鸡蛋表面布满裂纹，不破碎。如图。
茶叶蛋的做法图解4

步骤4

准备好香料。后来加的一小片白芷，还加了两片香叶和两个八角。
茶叶蛋的做法图解5

步骤5

水没过鸡蛋，放入香料和冰糖。放入茶叶，布满水面（自行调整），两勺半到三勺盐。
茶叶蛋的做法图解6

步骤6

倒入生抽和老抽。老抽加至水的颜色变的黑红黑红的。如图。大火烧开，小火炖30分钟。
茶叶蛋的做法图解7

步骤7

这个是刚炖好的，味道会比较淡。下午四点左右炖好的，隔了一夜，就够味道了。
茶叶蛋的做法图解8

步骤8

这个是隔了两夜的。已经很入味了。

茶叶蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-09

©本菜谱的做法由 圭木啊 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 煮 下酒菜 宴客菜 锅具
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