❗迷你肠仔包大人小孩都爱吃满口肉

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爱烘焙的Yuki

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呆萌可爱的肠仔包，一定是你我的心头爱❗趁热吃下去，外酥里嫩，一口一口下去都能吃到肉，大人小孩都爱吃，面包中的小小王者～做早餐、下午茶点心，甚至是夜宵，都很不错呢！迷你的呆萌身材，duck不必担心摄入过多热量！

肠仔包的用料

高筋粉 100克	砂糖 12克
细盐 2克	奶粉 3克
干酵母 1.5克	全蛋液 20克
冰水 45克	黄油 15克
日式烤肠 8根

肠仔包的做法

步骤1

1️⃣山茶花、砂糖、细盐、奶粉、干酵母、全蛋液、冰水，依次加入打蛋缸中稍微搅拌匀(⚠️面粉不同吸水性不同，需根据自身➕➖冰水) 2️⃣厨师机慢速3min搅拌成团无干粉状，转快速5min打至6-7成面筋膜。缸底部加入黄油，慢速3min搅拌至黄油吸收，转快速4min打至8-9成面筋膜 3️⃣打好的面团取出收圆，密封基础醒发约1h(⚠️无标准时间，环境不同温湿度不一致，需要勤看面团发酵速度，夏天室温醒发即可，冬天可以放杯开水入微波炉醒发) 4️⃣醒发至原来面团的1.5-2倍大即可，用手搓洞不回缩/回缩很缓慢即发酵成功(⚠️回缩快的话：未发酵完，按压塌陷：发酵过度了)

步骤2

5️⃣取出醒发好的面团，分切8等份，松弛10-20min(要密封松弛) 6️⃣ 分别揉搓成20cm细长条形，卷入烤肠(⚠️头尾接口处分别按压紧，防止醒发过程中面团跑出来了) 7️⃣整形好的面团最终密封醒发约1h，醒发至原来面团的1.5-2倍大即可(⚠️注意事项同基础醒发) 8️⃣取出醒发好的面团，顶部与侧面分别刷上一层薄薄的蛋液，不要刷太多，上色过会深影响美观(⚠️非配方中的全蛋液，需额外准备) 9️⃣再依次挤上沙拉酱